कम ग्लाइसेमिक फूड्स के बारे में सच्चाई

कई आहारकर्ता भूख को नियंत्रित करने के लिए कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं, अधिक मात्रा में खाने और पतला होने से बचते हैं। कुछ शोध अध्ययनों से पता चलता है कि कम ग्लाइसेमिक आहार आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। लेकिन सभी सबूत सुसंगत नहीं हैं और कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ लोकप्रिय मान्यताओं गलत हो सकती हैं।

कम ग्लाइसेमिक फूड्स क्या हैं

कई आहारकर्ता मानते हैं कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ वे हैं जो आपकी रक्त शर्करा को धीमी और स्थिर गति से बढ़ाते हैं।

एक कम ग्लाइसेमिक आहार इस विश्वास पर आधारित होता है कि यदि आप 55 या उससे कम के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू वाले खाद्य पदार्थ चुनते हैं तो आप अति ऊर्जा स्तर को अतिरंजित और बनाए रख सकते हैं।

नमूना लो ग्लाइसेमिक फूड्स (55 या उससे कम का जीआई मूल्य)

• मसूर की दाल
• चकोतरा
• काजू
• yams
• हुम्मुस
• सेब
• जौ
• पूर्ण वसा या स्कीम दूध
• सोया बीन्स

कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों में उच्च कैलोरी या केक, मकई चिप्स या स्नकर्स बार जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल हो सकते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर संकेत देते हैं कि उन्हें कम ग्लाइसेमिक मूल्य प्रदान करने के लिए परीक्षण किया गया है।

माना जाता है कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ आपके आहार के लिए रोटी, सफेद आलू, सफेद चावल और मीठे सोडा जैसे उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों से बेहतर माना जाता है। माना जाता है कि उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं, इसके बाद एक डुबकी होती है जो भूख, ऊर्जा में कमी और फिर से खाने की आवश्यकता पैदा कर सकती है।

क्या कम ग्लाइसेमिक फूड्स वजन कम करने में मेरी मदद कर सकते हैं?

वजन घटाने के लिए कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ खाने में समस्या यह है कि ये खाद्य पदार्थ वास्तव में आपके आहार के लिए बेहतर नहीं हो सकते हैं।

मैंने हाल ही में कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ मिथकों को समझाने के लिए सुसान क्लेनर पीएचडी, आरडी, एफएसीएन, सीएनएस, एफआईएसएसएन से बात की थी। डॉ क्लेनर पोषण पर कई पुस्तकों के लेखक मर्सर वाशिंगटन में उच्च प्रदर्शन पोषण के मालिक हैं और पेशेवर खेल टीमों, अभिजात वर्ग और ओलंपिक एथलीटों के लिए पोषण परामर्श प्रदान करते हैं।

वह कहती है कि जिस आधार पर कम ग्लाइसेमिक आहार आधारित हैं वह गलत है।

क्लेइनर के मुताबिक, ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू रक्त प्रवाह में प्रवेश की गति की गति को इंगित नहीं करता है। "ग्लाइसेमिक इंडेक्स समय-समय पर कुल रक्त शर्करा को मापता है। आपको कई संख्यात्मक नैदानिक ​​अध्ययनों का संदर्भ देते हुए, उस संख्या से अवशोषण की दर नहीं मिल रही है।" "हम जो विश्वास करते हैं उसमें यह एक छोटा अंतर हो सकता है, लेकिन छोटे अंतर में सवाल है कि हम जानकारी का उपयोग कैसे करते हैं।"

डाइटर्स के लिए उस छोटे अंतर का क्या अर्थ है? इसका मतलब है कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ धीमी, स्थिर, आहार-अनुकूल रक्त शर्करा के स्तर प्रदान नहीं कर सकते हैं जिन पर वे भरोसा करते हैं। और उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्पाइक को प्रेरित नहीं कर सकते हैं जो अतिरक्षण का लुत्फ उठा सकता है।

इसके अलावा, क्लेइनर का कहना है कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ हमेशा आपके आहार के लिए स्वस्थ या अच्छे नहीं होते हैं। वह बताती है कि आइसक्रीम एक कम ग्लाइसेमिक भोजन है, लेकिन यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प नहीं है। वह कहती है कि क्रिस्को भी कम ग्लाइसेमिक भोजन है।

और जीआई प्रतीक वाले खाद्य पदार्थों के बारे में क्या? क्लेनर कहते हैं कि जब वे लेबल के आधार पर खाद्य पदार्थ चुनते हैं तो आहारकर्ताओं को संदेह होना चाहिए। "जीआई प्रतीक लोगों को सुरक्षा की भावना देता है जब इसके लिए वास्तव में कोई औचित्य नहीं होता है।" वह बताती है कि कुछ निर्माता जीआई प्रतीक का विपणन विपणन के रूप में उपयोग कर रहे हैं।

"वे कम ग्लाइसेमिक मूल्य प्राप्त करने के लिए सस्ते वसा जोड़ सकते हैं और फिर पैकेज पर जीआई प्रतीक का उपयोग कर सकते हैं।"

वजन घटाने के लिए कम ग्लाइसेमिक फूड्स बनाम स्वस्थ फूड्स

तो यदि आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स की सटीकता पर भरोसा नहीं कर सकते हैं तो सर्वोत्तम खाद्य पदार्थों का चयन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्लेइनर का कहना है कि आहार करने वालों को पोषक तत्वों से भरे पूरे खाद्य पदार्थ खाने से फायदा होगा। वे खाद्य पदार्थ कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ हो सकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं, और जीआई संख्या भ्रम जोड़ सकती है।

"मैं लोगों को असली भोजन के बारे में सोचने के लिए पसंद करता हूं और अमूर्त संख्याओं के बारे में नहीं," वह कहती हैं। क्लेइनर पोषक तत्वों और सामान्य ज्ञान के आधार पर विकल्प बनाने का सुझाव देता है।

"कभी-कभी जीआई संख्या का उपयोग आहारकर्ताओं द्वारा फल के बजाय आइसक्रीम जैसे कम स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने को उचित ठहराने के लिए किया जा सकता है।" अंत में, आपके आहार के लिए सबसे स्वस्थ भोजन वह भोजन है जो कम संसाधित वसा और खाली कैलोरी वाले स्वस्थ पोषक तत्व प्रदान करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स हमेशा उन खाद्य पदार्थों को खोजने के लिए सबसे अच्छी मार्गदर्शिका नहीं हो सकती है।

_{सूत्रों का कहना है:}

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