इस मानक घरेलू सामान के बारे में आपको यह जानने की आवश्यकता है
क्या आप जानते थे कि अमेरिका में लगभग हर घर में माइक्रोवेव होता है? वास्तव में, 2011 अमेरिकी जनगणना ब्यूरो के आंकड़ों से पता चलता है कि एक आश्चर्यजनक 97 प्रतिशत घरों में यह डिवाइस है। जबकि माइक्रोवेव केवल सेकंड में समय-समय पर लोगों के लिए भोजन करते हैं, क्या आपके लिए भोजन खराब हो रहा है?
पिछले कुछ वर्षों में, इस मानक घरेलू उपकरण ने बहुत बहस की है।
कुछ लोग तर्क देते हैं कि माइक्रोवेव आपके भोजन में पोषक तत्वों को मारते हैं-या इससे भी बदतर - वे आपके पर्यावरण में विकिरण उत्सर्जित करते हैं। लेकिन दूसरों का कहना है कि आपके भोजन को माइक्रोवेव करने से आपको या आपके भोजन के लिए कोई गंभीर स्वास्थ्य जोखिम नहीं उठाना चाहिए।
माइक्रोवेव कैसे काम करते हैं
हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग द्वारा एक अद्यतन लेख के मुताबिक, "माइक्रोवेव ओवन ऊर्जा की लहरों का उपयोग करके खाना बनाती है जो रेडियो तरंगों के समान होती है लेकिन कम होती है। ये लहरें उल्लेखनीय रूप से चुनिंदा हैं, मुख्य रूप से पानी और अन्य अणुओं को प्रभावित करती हैं जो विद्युत् रूप से असममित हैं- एक अंत सकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है और अन्य नकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है। माइक्रोवेव इन अणुओं को कंपन करने और तुरंत थर्मल (गर्मी) ऊर्जा का निर्माण करने का कारण बनते हैं। "
इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने नोट किया कि टेलीविजन प्रसारण, वायु और समुद्री नेविगेशन, और सेल फोन सहित कई अन्य उद्योगों में माइक्रोवेव प्रौद्योगिकी का उपयोग किया जाता है।
घर माइक्रोवेव और संबंधित तकनीक के प्रसार के बावजूद, इस विषय पर अभी भी विवादित दृष्टिकोणों का ढेर है।
तो, कौन सही है? या, क्या यह संभव है कि इस मुद्दे के दोनों पक्षों के लोगों में कुछ मूल्यवान अंतर्दृष्टि हों?
यहां, हम यह जानने के लिए कुछ सामान्य मिथकों की जांच करेंगे कि क्या आप " पोषण " खा रहे हैं, उनके पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, अगर माइक्रोवेव पोषक तत्वों को मारते हैं, या यदि वे हवा में खतरनाक विकिरण को रिसाव करते हैं।
मिथक 1: माइक्रोवेविंग पोषक तत्वों को मारता है
हकीकत में, कभी भी भोजन गर्मी के संपर्क में आता है, विटामिन सी, ओमेगा फैटी एसिड जैसे पोषक तत्व, और कुछ एंटीऑक्सिडेंट खो जा सकते हैं।
लेकिन यह सामान्य रूप से खाना पकाने पर लागू होता है, न कि जब आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हों।
जैसा कि डब्ल्यूएचओ द्वारा रिपोर्ट किया गया है, अपने भोजन को माइक्रोवेव करना इसे तैयार करने का एक सुरक्षित तरीका है और जब आप स्टोव टॉप या ओवन में पकाते हैं तो यह पोषक तत्वों के समान स्तर के बारे में रहता है।
मांस उत्पादों जैसे मोटे खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव करते समय, डब्ल्यूएचओ सुरक्षित खाना पकाने के तरीकों को सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित सिफारिशें प्रदान करता है:
- खाना पकाने के समय माइक्रोवेव के आकार और शक्ति के आधार पर अलग-अलग होंगे, और आपके द्वारा गर्म किए जा रहे आइटम की घनत्व से भी प्रभावित होंगे।
- चूंकि माइक्रोवेव हीटिंग मोटे खाद्य पदार्थों के माध्यम से समान रूप से पार नहीं होता है, इसलिए मांस जो पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, में हानिकारक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं जो आपको बीमार बनाते हैं।
- माइक्रोवेव में खाना पकाने के दौरान हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने के लिए, डब्ल्यूएचओ सुझाव देता है कि गर्मी खत्म करने के बाद कई मिनट तक अपने भोजन को "आराम" दें ताकि गर्मी को पूरे आइटम में फैलाने की अनुमति मिल सके।
यदि आप अपनी सब्जियों को माइक्रोवेव करने के बारे में सोच रहे हैं, हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग आपके भोजन को तेजी से गर्म करने की सलाह देता है, कम से कम समय में, और कम से कम पानी जितना संभव हो सके। रिपोर्ट में कहा गया है, "जहां तक सब्जियां जाती हैं, उन्हें पानी में खाना बनाना उन्हें अपने कुछ पोषण मूल्यों से लूटता है क्योंकि पोषक तत्व खाना पकाने के पानी में बाहर निकलते हैं।"
मिथक 2: माइक्रोवेविंग कैंसर जोखिम बढ़ाता है
अमेरिकन कैंसर सोसाइटी (एसीएस) बताती है कि विकिरण एक्सपोजर स्पेक्ट्रम पर मौजूद है; माइक्रोवेव कम अंत में हैं, और एक्स-रे, गामा किरणों और यूवी विकिरण जैसी चीजें पैमाने के उच्च अंत में हैं।
संगठन कहते हैं, "माइक्रोवेव एक्स-रे या गामा किरणों का उपयोग नहीं करते हैं, और वे खाद्य रेडियोधर्मी नहीं बनाते हैं।" इसके अलावा, "जब निर्देशों के अनुसार माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है, तो इस बात का कोई सबूत नहीं है कि वे लोगों के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, संघीय मानक विकिरण की मात्रा को सीमित करते हैं जो माइक्रोवेव ओवन से रिसाव कर सकते हैं जो लोगों को नुकसान पहुंचाएगा। "
यदि आप अधिकतर लोगों की तरह हैं, तो शायद आप अपने भोजन को माइक्रोवेव करने के लिए दूसरा विचार नहीं देते हैं। लेकिन सच्चाई यह है कि टूटे हुए माइक्रोवेव विकिरण की उच्च मात्रा को रिसाव कर सकते हैं। तो यदि आप अपने माइक्रोवेव को सुरक्षित रूप से उपयोग करना चाहते हैं तो उचित निर्देश क्या हैं? डब्ल्यूएचओ के कुछ सुझाव हैं:
- आपकी मशीन ठीक से काम करने के लिए आप माइक्रोवेव के संपर्क में कमी कर सकते हैं।
- न तो दरवाजा और न ही सीलेंट को नुकसान के संकेत दिखाना चाहिए, और सीलेंट को गंदगी और घास से मुक्त रखा जाना चाहिए।
- दरवाजा खोलना और सही ढंग से बंद होना चाहिए और सुरक्षित रूप से फिट होना चाहिए।
- यदि आपका माइक्रोवेव या उसके किसी भी हिस्से फ़्रिट्ज़ पर हैं, तो आपको इसे तब तक उपयोग करने से बचना चाहिए जब तक कि भागों को ठीक न किया जाए, या एक नया खरीद लें।
मिथक 3: माइक्रोवेव के लिए कोई गैर-धातु डिश सुरक्षित है
दुर्भाग्यवश, यह मामला नहीं है। पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य में 2011 के एक अध्ययन ने वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध, प्लास्टिक उत्पादों के रासायनिक मेकअप का विश्लेषण किया- बेबी की बोतलों से खाद्य पैकेजिंग तक। हालांकि कई प्लास्टिक कंटेनरों को अब "माइक्रोवेव सुरक्षित" या "बीपीए मुक्त" लेबल किया गया है, शोधकर्ताओं ने पाया कि इनमें से अधिकांश प्लास्टिक उत्पाद एस्ट्रोजेनिक गतिविधि (ईए) के साथ रसायनों को छिड़कते हैं। अध्ययन से पता चलता है कि ईए में वृद्धि स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान दे सकती है और भ्रूण और किशोर स्तनधारियों के लिए विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकती है।
जब आप माइक्रोवेव प्लास्टिक करते हैं, तो यह कंटेनर के टूटने को तेज कर सकता है और आपके भोजन में हानिकारक रसायनों को तेजी से जारी करने की अनुमति देता है। शुक्र है, इस मुद्दे का समाधान है- प्लास्टिक के कंटेनर से भोजन लें और ग्लास या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करें, जबकि इसके बजाय माइक्रोवेविंग करें।
से एक शब्द
संक्षेप में, यदि आप अपने भोजन को पूरी तरह से पकाए जाने के लिए आवश्यक समय के लिए गर्म करते हैं, तो अपने माइक्रोवेव को पहनने और आंसू के लिए जांचें और तदनुसार सेवा करें, और ग्लास या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करें, स्वास्थ्य संगठनों के बीच समग्र सर्वसम्मति यह है कि माइक्रोवेव उपयोग सुरक्षित। अंत में, सब्जियों या अन्य स्वस्थ भोजन विकल्पों को खाने की सुविधा जिसे आपने माइक्रोवेव किया है, उन्हें खाने के जोखिम से अधिक नहीं है।
> स्रोत:
> विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र और सार्वजनिक स्वास्थ्य: माइक्रोवेव ओवन। विश्व स्वास्थ्य संगठन वेबसाइट। http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> कल्याण के उपाय बढ़ाएं: संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने की स्थितियां: 2011. अमेरिकी जनगणना ब्यूरो वेबसाइट। https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> माइक्रोवेव पाक कला और पोषण। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग हार्वर्ड मेडिकल स्कूल वेबसाइट। https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> माइक्रोवेव, रेडियो वेव्स, और रेडियोफ्रीक्वेंसी विकिरण के अन्य प्रकार। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी वेबसाइट। https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> यांग सीजेड, यानिगर एसआई, जॉर्डन वीसी, क्लेन डीजे, बिट्टनर जीडी। अधिकांश प्लास्टिक उत्पाद एस्ट्रोजेनिक रसायनों को छोड़ देते हैं: एक संभावित स्वास्थ्य समस्या जिसे हल किया जा सकता है। पर्यावरण स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य । 2011 जुलाई; 119 (7): 989-96। doi: > 10.1289 / ehp.1003220।