पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 258
वसा - 9 जी
कार्ब्स - 2 9 जी
प्रोटीन - 18 जी
कुल समय 60 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 30 मिनट
सर्विंग्स 6 (प्रत्येक 2 कप)
मोरक्कन मसालेदार सूप के लिए इस नुस्खा के साथ सर्दी गर्म करें। चाहे एक या भीड़ के लिए खाना बनाना चाहे, यह सूप आपके पसंदीदा गो-एक पॉट भोजन में से एक बन सकता है। इसे आसानी से पहले से बनाया जा सकता है और बस सेवा करने से पहले ही गरम किया जा सकता है।
जीरा और धनिया सूप को सुगंधित सुगंध देते हैं और उत्तरी अफ्रीकी मिर्च पेस्ट, हरिसा, मसालेदार गर्मी और मिठास का सही कॉम्बो जोड़ता है। चम्मच फाइबर और प्रोटीन भरने का एक बड़ा स्रोत हैं-ये चिकन और मसाले के स्वाद के साथ एक संतोषजनक भोजन के लिए बनाते हैं। आप कभी अनुमान लगाएंगे कि यह प्रति सेवा और कम कार्ब के 300 कैलोरी से कम है!
सामग्री
- ¾ पाउंड कच्चे त्वचा रहित चिकन स्तन (लगभग 1 बड़ा स्तन)
- 1 चम्मच पूरे धनिया के बीज
- 1 बे पत्ती
- 1/2 छोटे नींबू
- 1 बड़ा स्पिग अजमोद
- 2 कप पानी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 कप छोटे मसालेदार प्याज (लगभग 1 बड़ा प्याज)
- 5 लौंग लहसुन , कटा हुआ
- 2 कप छोटे कटा हुआ गाजर (लगभग 3 बड़े गाजर)
- 2 कप छोटे मसालेदार अजवाइन (लगभग 4 डंठल)
- 2 कप छोटे कटा हुआ सौंफ़ (लगभग 1 बड़ा बल्ब)
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 2-4 चम्मच हल्के हरिसा पेस्ट (हरिसा की चंचलता के आधार पर अलग-अलग होंगे)
- 2 चम्मच जमीन जीरा
- 2 चम्मच जमीन धनिया
- 2 1/2 कप पके हुए चम्मच, अनसाल्टेड (2 15-ओज के डिब्बे, सूखा और धोया जाता है)
- 4 कप अनसाल्टेड सब्जी स्टॉक
- 4 चम्मच कटा हुआ ताजा टकसाल
- 4 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
तैयारी
- पके हुए चिकन तैयार करने के लिए, एक छोटे से बर्तन में चिकन स्तन और अरोमैटिक्स (धनिया के बीज, बे पत्ती, नींबू, और अजमोद) रखें। 2 कप ठंडा पानी जोड़ें (चिकन को लगभग 1-इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए) और उस बिंदु पर मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें जहां बुलबुले बर्तन के किनारे पर बने होते हैं। उचित तापमान बनाए रखने के लिए मध्यम-निम्न से कम गर्मी। चिकन स्तन चिकनी स्तन की मोटाई के आधार पर लगभग 10 से 15 मिनट तक 165F के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक कुक करें। पकाए जाने पर, तुरंत पॉट से चिकन हटा दें, प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, और ठंडा होने दें। एक बार संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होकर, काटने के आकार के टुकड़ों में फेंक दिया जो समाप्त सूप में जोड़ा जाएगा। कटा हुआ चिकन के बारे में 2 कप रिजर्व।
- इस बीच, जबकि चिकन खाना पकाने के दौरान, सूप तैयार करना शुरू करते हैं। मध्यम गर्मी पर एक मध्यम स्टॉकपॉट में जैतून का तेल जोड़ें; पारदर्शी तक 5 मिनट के लिए प्याज और लहसुन और sauté जोड़ें।
- गाजर, अजवाइन, सौंफ़, और नमक जोड़ें; हलचल और कवर, तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्जियां नरम होने लगती हैं (लगभग 10 मिनट)।
- जब सब्जियां नरम हो गईं, तो हरिसा, जीरा, और धनिया में हलचल करें और जब तक वे सुगंधित न हों तब तक एक या दो मिनट तक पकाएं।
- धीरे-धीरे पके हुए चम्मच और सब्जी के स्टॉक में मिलाएं और उबाल लें। एक उबाल को कम करें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- पॉट में कटा हुआ चिकन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, चिकन गर्म करने के लिए कुछ मिनट के लिए तापमान पर वापस सूप लाएं; हालांकि, सब्जियों को overcooking रोकने के लिए बहुत अधिक समय तक खाना पकाने के लिए सावधान रहें।
- यदि आवश्यक हो तो गर्मी, स्वाद और मसाला समायोजित करें।
- कटा हुआ टकसाल और अजमोद के साथ कटोरे और शीर्ष में विभाजित करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
यह सूप बहुत बहुमुखी है! चिकन को छोड़कर इस पकवान को शाकाहारी / शाकाहारी बनाओ और इसमें किसी भी स्वाद में कमी नहीं होगी।
एक हार्दिक भोजन के लिए, एक स्टू स्थिरता बनाने के लिए तैयार सूप (या 1/2 कप पके हुए बुलूर प्रति व्यक्तिगत कटोरे) में 3 कप पके हुए बulgूर गेहूं को जोड़ें।
ध्यान रखें कि यह कार्बोस को थोड़ा बढ़ाएगा लेकिन यह चम्मच के लिए एक महान पूरक है और यदि आप इस पकवान को शाकाहारी बनाने का विकल्प चुनते हैं, तो बulgर इसे प्रोटीन और फाइबर जोड़कर अधिक संतुलित भोजन बनाता है। यदि आप कार्बोस को चेक में रखना चाहते हैं, तो बुल्गार के साथ मिश्रण करते समय सूप के अपने हिस्से को 1 1/2 कप तक कम करें।
हरिसा एक गर्म मिर्च मिर्च पेस्ट है जो आमतौर पर उत्तरी अफ्रीका में उपयोग किया जाता है। यदि आपने पहले हरिसा की कोशिश नहीं की है, तो आप जल्द ही अपने द्वारा बनाई गई सब कुछ के साथ इसका उपयोग कर सकते हैं! इसे केचप या हॉट सॉस के स्थान पर या इस सूप जैसे पके हुए पकवान में घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हरिसा ऑनलाइन खरीदा जा सकता है लेकिन कई किराने की दुकानों में भी उपलब्ध है। विभिन्न संस्करण हैं, प्रत्येक मसाले तीव्रता में भिन्न होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जो खरीदते हैं उसका स्वाद लें और इस नुस्खा में छोटी राशि जोड़कर शुरू करें और फिर अपनी पसंद के अनुसार बढ़ें। अगर किसी कारण से आप हरिसा नहीं पा रहे हैं, तो आप लाल मिर्च फ्लेक्स जोड़ सकते हैं या एक और मिर्च आधारित पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप यह सुनिश्चित करने के लिए जीरा और धनिया और नमक की मात्रा में वृद्धि करना चाह सकते हैं कि स्वाद अभी भी आता है।
यह नुस्खा अनसाल्टेड सब्जी स्टॉक के लिए कहते हैं। स्टोर से खरीदा गया स्टॉक पूरी तरह से ठीक है, या अपने आप को पानी के साथ एक बर्तन भरकर और प्याज, लहसुन, अजवाइन, गाजर, सौंफ़ इत्यादि को अजमोद के साथ, 1 से 2 बे पत्तियों के साथ, और बचे हुए सब्जी ट्रिम को जोड़कर अपना स्वयं का बना लें। काली मिर्च के दाने। 30 से 45 मिनट और तनाव के लिए उबाल लें।
कोशेर नमक में टेबल नमक की तुलना में मात्रा से कम सोडियम होता है इसलिए ठीक टेबल नमक का उपयोग करते हुए आधे में नमक काट लें ।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
यदि आप इस सूप को शुरू से खत्म करने के लिए बनाते हैं, तो चिकन को पहले से ही शिकार करना शुरू करना या सूप समय पर बचाने के लिए खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है।
यदि आप पहले से कुछ प्रीपे करना चाहते हैं, तो सूप को पहले दिन चिकन के बिना पूरी तरह से बनाया जा सकता है और फिर सेवारत से पहले कटा हुआ चिकन के साथ गरम किया जाता है।
वैकल्पिक रूप से, चिकन को पहले चरण के रूप में सूप में जोड़ने के लिए तैयार रेफ्रिजरेटर में पहले दिन, कटा हुआ और भंडारित किया जा सकता है।
यद्यपि यह नुस्खा केवल 1 से 2 चिकन स्तनों के लिए बुलाता है, लेकिन आप आसानी से अधिक शिकार कर सकते हैं और सैंडविच या सलाद में बचे हुए पके हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप अपना खुद का सब्जी स्टॉक बनाने का विकल्प चुनते हैं, तो पहले से ही सूप के लिए सभी सब्ज़ियां तैयार करें और अपने स्टॉक को बनाने के लिए किसी भी बचे हुए ट्रिम (प्याज और गाजर से छील सहित) का उपयोग करें।