पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 185
वसा - 8 जी
कार्ब्स - 6 जी
प्रोटीन - 23 जी
कुल समय 7 मिनट
तैयारी 4 मिनट , कुक 3 मिनट
सर्विंग्स 2 (1/2 पौंड प्रत्येक)
सीयर स्कैलप्स डिनर पार्टी में आपके मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन आप इस आसान नुस्खा के साथ अपने सामान्य परिवार के किराए में इसे एक मुख्य पकवान भी बना सकते हैं। सागर स्कैलप्स एक सुरुचिपूर्ण, आसान, त्वरित खाना पकाने और स्वादिष्ट समुद्री भोजन पकवान हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप प्रत्येक चरण पर सबसे अच्छा ध्यान देने वाले स्कैलप्स के लिए ध्यान दें।
यहां हम स्कैलप्स खरीदने, तैयार करने, खाना बनाने और सेवा करने के लिए सर्वोत्तम रणनीतियां साझा करते हैं। यह चाल सबसे ताजा स्कैलप्स खरीदने, उन्हें टी के लिए तैयार करने, और उन्हें पूर्णता के लिए खाना बनाने में है, मालिकों की तरह उनकी सेवा करने का उल्लेख नहीं करना।
सामग्री
- 1 पाउंड समुद्र scallops
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1/4 चम्मच कोशेर नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
तैयारी
- कागज तौलिए के साथ scallops सूखी। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 से 3 मिनट के लिए एक बड़ा नियमित (नॉन-स्टिक) पैन हीट करें। जैतून का तेल या मक्खन जोड़ें, और उसके बाद एक-एक करके स्कैलप्स को अलग करें, ताकि वे एक दूसरे को छूएं। यदि आपका पैन एक साथ सभी को करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पहले बैच को पन्नी के टुकड़े के नीचे रखें और दो बैचों या अधिक करें।
- प्रत्येक पक्ष को 1 1/2 से 2 मिनट तक स्कैलप्स को कुक करें, यह सुनिश्चित कर लें कि पैन को जोड़ने से पहले पर्याप्त रूप से गरम किया जाए। उनके पास दोनों सिरों पर एक सुनहरा परत होना चाहिए, और केंद्र को अभी भी पारदर्शी दिखना चाहिए। Tongs के साथ बारी।
- तत्काल सेवा। स्कैलप्स का एक पौंड लगभग 3 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण संबंधी जानकारी: प्रत्येक सेवारत में 3.5 ग्राम प्रभावी कार्बोहाइड्रेट 25 ग्राम प्रोटीन और 132 कैलोरी होती है।
स्कैलप्स कैसे खरीदें
एक निविदा स्कैलप की सड़क, किराने की दुकान या मछली बाजार में पूरी तरह से शुरू होती है। अमेरिका में आमतौर पर बेचे जाने वाले तीन प्रकार के स्कैलप्स होते हैं। इनमें शामिल हैं: समुद्री स्कैलप्स, बे स्कैलप्स, और कैलिको स्कैलप्स। सागर scallops व्यास में 11/2 "-2" औसत, सबसे बड़ा scallops हैं। बे और कैलिको स्कैलप्स अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, लेकिन मीठे और हलचल-तलना व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
सीधी स्कैलप्स के लिए, आप समुद्री स्कैलप्स खरीदेंगे। जंगली पकड़े गए या खेत से उठाए गए विकल्प उपलब्ध हैं। "सूखे या सूखे-पैक," "गोताखोर," "दिन की नाव" या "रासायनिक मुक्त" किस्मों की तलाश करें। ड्रेज्ड स्कैलप्स से बचें क्योंकि उन्हें कटाई का अभ्यास पर्यावरण के लिए हानिकारक है। यदि आप जमे हुए खरीद रहे हैं, तो घटक सूची में केवल समुद्री स्कैलप्स शामिल होना चाहिए।
उन पैकेजों से बचें जो सोडियम ट्रिपोलिफोस्फेट (एसटीपी) या अतिरिक्त पानी सूचीबद्ध करते हैं। यदि आप ताजा स्कैलप्स खरीद रहे हैं, तो अत्यधिक नम, तरल कंटेनर में प्रदर्शित स्कैलप्स से बचें। आपके समुद्री स्कैलप्स चिपचिपा होना चाहिए जो दिखाता है कि उनमें अतिरिक्त नमी नहीं है जो आपके पकवान के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगी।
रंगीन, वे अत्यधिक सफेद नहीं होना चाहिए, बल्कि एक वेनिला या मोती का रंग सबसे अच्छा है। सुपरमार्केट में आप जिन अन्य नामों को देख सकते हैं उनमें राजा स्कैलप्स, महान स्कैलप्स, अलास्का स्कैलप्स और जंबो स्कैलप्स शामिल हैं।
Scallops के आकार
चाहे किराने की दुकान या मछली बाजार, स्कैलप आकार प्रति पाउंड स्कैलप्स की वास्तविक गणना द्वारा लेबल किया जाना चाहिए। सागर स्कैलप्स कहीं भी 10 से 40 पाउंड तक हो सकते हैं। कम संख्या, स्कैलप्स जितना बड़ा होगा। 10 पाउंड से कम के लिए सबसे बड़ा उपलब्ध यू / 10 होगा।
स्कैलप्स कैसे तैयार करें
रेफ्रिजरेटर या ताजा समुद्री स्कैलप्स में रात भर थका हुआ खाना पकाने से पहले अतिरिक्त नमी निकालने के लिए तैयारी के लिए पेपर तौलिए पर रखा जाना चाहिए। स्कैलप्स को पिघलने के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें। नमक और काली मिर्च के साथ उन्हें पकाए जाने से पहले, उन्हें सूखा।
सीयर स्कैलप्स के लिए सुझाव देना
Scallops एक अच्छा पहला कोर्स के साथ ही मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। ताजा फल या एवोकैडो के साथ एक एपेटाइज़र के रूप में, बेकन के साथ, या अरुगुला के बिस्तर या अन्य छोटे पत्तेदार हिरणों के साथ।
एक मुख्य प्रवेश के रूप में, एक सुरुचिपूर्ण सलाद के हिस्से के रूप में, या कई अन्य तरीकों के रूप में, लहसुन और शराब में मशरूम के साथ, नींबू के निचोड़ के साथ लहसुन में sauteed हरे रंग के साथ 2 से 3 बड़े seared scallops की सेवा करते हैं।