पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 178
वसा - 9 जी
कार्ब्स - 9 जी
प्रोटीन - 16 जी
कुल समय 22 मिनट
तैयारी 10 मिनट , कुक 12 मिनट
सर्विंग्स 6 (2 कबाब प्रत्येक)
पोर्क और सेब एक क्लासिक संयोजन हैं, लेकिन FODMAPs में सेब उच्च हैं। यह आईबीएस-अनुकूल विविधता एक उत्सव और आकर्षक मुख्य पकवान या ऐपेटाइज़र के लिए मिठास उधार देने के लिए सेब की बजाय अंगूर का उपयोग करती है। केबैब्स को समय से पहले इकट्ठा किया जा सकता है और सुविधा के लिए ग्रिल-टाइम तक ठंडा किया जा सकता है।
सामग्री
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच जमीन मेथी के बीज
- ¼ चम्मच जमीन allspice
- ¼ चम्मच जमीन इलायची
- ¼ चम्मच नमक
- ¼ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 पाउंड सूअर का मांस लोहे काटना
- ½ कप ताजा तुलसी पैक (24 बड़ी पत्तियां)
- 24 बड़े लाल ग्लोब अंगूर
तैयारी
- लकड़ी को ग्रिल पर जलने से रोकने के लिए, पानी में बारह 10 इंच के लकड़ी के skewers कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक छोटे कटोरे में, जीरा, मेथी, allspice, इलायची, नमक, और काली मिर्च गठबंधन और एक तरफ सेट करें।
- सूअर का मांस समान आकार में 3/4-इंच क्यूब्स में काटें। मसाले के मिश्रण को मसाले के क्यूब्स पर छिड़कें और अच्छी तरह से लेपित तक हलचल करें।
- स्कर्कर पर सूअर का एक घन स्लाइड करके प्रत्येक कबाब शुरू करें। एक अंगूर और धागे के चारों ओर एक तुलसी के पत्ते को skewer पर लपेटें ताकि पत्ता दो स्थानों में छिड़क दिया जा सके और जगह में फंस गया हो। थ्रेडिंग जारी रखें, पोर्क क्यूब्स के साथ वैकल्पिक, जब तक प्रत्येक skewer में पोर्क के तीन टुकड़े और दो तुलसी-लपेटे अंगूर होते हैं, कोई अंतराल छोड़ने के लिए सावधान रहना। कबाब को संभालने के लिए skewer के सिरों पर कमरे छोड़ दें।
- गैस ग्रिल को पहले से गरम करें (या, चारकोल का उपयोग करते हुए, कोयले को तब तक जला दें जब तक वे ग्रे राख की पतली परत से ढके न हों)। 10 से 12 मिनट के लिए ग्रिल, कभी-कभी मोड़ने तक सूअर का मांस केवल बीच में थोड़ा गुलाबी होता है, या दान की वांछित स्तर तक होता है।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
रेड ग्लोब अंगूर इस नुस्खा में सबसे अच्छा काम करते हैं, क्योंकि उनके आकार और फर्म त्वचा उन्हें skewer से गिरने के बिना grilling जीवित रहने में मदद मिलेगी, लेकिन अन्य अंगूर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
केबैब्स को भी उबाला जा सकता है। अपने ओवन के शीर्ष पर हीटिंग तत्व के नीचे लगभग 3 इंच ओवन रैक रखें और ब्रोइलर को पहले से गरम करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करें और पन्नी के शीर्ष पर कबाब को फैलाएं। ब्रोइल, बारीकी से देखकर और कई बार मोड़ते हुए, जब तक पोर्क दान की वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता है। अंगूर स्थानों में कारमेलिज़ करना शुरू कर सकते हैं और कुछ हद तक नरम हो जाएंगे।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
उन्हें धोने के बाद तुलसी के पत्तों को सूखा करने के लिए, उन्हें पेपर तौलिए के साथ पॉट करें या उन्हें सलाद स्पिनर में सूखें।
इन कबाबों को एक ऐपेटाइजर के रूप में, या सलाद में हिरणों पर स्वयं की सेवा करें। या, उन्हें एक हार्दिक भोजन में बनाने के लिए अपनी पसंद के अनाज पर उनकी सेवा करें।
मेथी के बीज अक्सर पश्चिमी खाना पकाने में नहीं आते हैं और विशेष दुकानों के बाहर खोजने में मुश्किल हो सकती है। यदि आप कुछ पर अपना हाथ ले सकते हैं, तो वे शायद पूरे हो जाएंगे, और आपको उन्हें खुद पीसना होगा।
आप कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए, सूखे skillet में, पहले उन्हें टोस्ट करना चाह सकते हैं। यदि आप उन्हें ट्रैक नहीं कर सकते हैं, तो चिंता न करें; यह नुस्खा भी उनके बिना प्यारा होगा।