पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 335
वसा - 13 जी
कार्ब्स - 32 जी
प्रोटीन - 24 जी
कुल समय 45 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 30 मिनट
सर्विंग्स 8 (1½ कप प्रत्येक)
प्रत्येक कुक में एक पसंदीदा मछली चावडर होता है। यह उन लोगों की याद दिलाता है जो अक्सर न्यू इंग्लैंड चावडर हाउस में काम करते थे, केवल दूध के बजाय मोटे आधार के साथ। एक मोटाई के रूप में आटा के बजाय, यह संस्करण क्रीम के साथ या उसके बिना, मलाईदार स्थिरता तक पहुंचने के लिए आलू के गुच्छे का उपयोग करता है। भारी क्रीम में बहुत कम लैक्टोज होता है, इसलिए इस नुस्खा में छोटी मात्रा के लिए लैक्टोज़-मुक्त संस्करण की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होती है, ताकि इसे एफओडीएमएपी में कम रखा जा सके।
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 3 औंस कटा हुआ कनाडाई बेकन, बारीक कटा हुआ
- ½ कप कटा हुआ celeriac
- 1 मध्यम पार्सिपिप
- ½ कप बारीक कटा हुआ सौंफ़ बल्ब
- 1 कप uncooked आलू के गुच्छे
- 1 कप क्लैम का रस या पानी
- 1 कप पानी
- 5 कप लैक्टोज मुक्त दूध
- त्वचा के साथ 1 ¼ पौंड लाल आलू, ¼ इंच क्यूब्स में काटा
- 6 scallions, केवल हरा हिस्सा, पतली कटा हुआ, विभाजित
- 1 चम्मच सूखे थाइम पत्तियां
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 ½ पाउंड कॉड या अन्य फर्म सफेद मछली, 1/2-इंच भाग में कटौती
- ½ कप भारी क्रीम (वैकल्पिक)
तैयारी
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन या स्टॉकपॉट में, मक्खन पिघलाएं। कनाडाई बेकन, अजवाइन की जड़, अजमोद, और सौंफ जोड़ें; समय-समय पर हलचल करें जब तक कि सब्जियां ब्राउन थोड़ा न हो जाएं, 4 से 5 मिनट तक। आलू के गुच्छे, क्लैम का रस, और पानी जोड़ें और आलू के फ्लेक्स लगभग 1 मिनट तक भंग होने तक हलचल करें।
- दूध, आलू, स्केलियन ग्रीन्स, थाइम, बे पत्ती, नमक, और काली मिर्च के ¾ में हिलाओ। पॉट को कम उबाल लें (फोड़ा न करें) और पकाएं जब तक आलू लगभग 12 मिनट तक कम न हो जाएं। सब्जियों को पॉट के नीचे चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाएं।
- मछली को तब तक उबाल लें जब तक कि मछली अपारदर्शी सफेद न हो और आसानी से 5 से 8 मिनट तक फ्लेक्स हो जाए। क्रीम और शेष scallions जोड़ें; 1 मिनट उबाल लें। सेवारत से पहले शोर से बे पत्ती निकालें।
बदलाव और सबस्टिट्यूशंस
टिलपिया, हैडॉक, या फ्लैंडर जैसे किसी अन्य हल्के सफेद मछली के साथ कॉड को बदलें।
3 औंस डिब्बाबंद बेकन स्ट्रिप्स (लगभग 3 टुकड़े) के लिए कनाडाई बेकन को स्वैप करें। इस मामले में, सब्जियां जोड़ने से पहले मक्खन और sauté बेकन छोड़ दें, जब तक वसा लगभग 1 मिनट renders। फिर कटा हुआ सब्जियां जोड़ें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
½ कप बारीक कटा हुआ लीक पत्तियों के साथ scallions बदलें, उन सभी को सब्जियों के साथ जोड़ना।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
सेलेरिएक को अजवाइन की जड़ के रूप में भी जाना जाता है, अगर इसे किराने की दुकान में लेबल किया जाता है।
आलू के गुच्छे खरीदते समय, लहसुन या प्याज वाले उत्पाद से बचने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें, जो कि एफओडीएमएपी में उच्च है।