पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 240
वसा - 6 जी
कार्ब्स - 15 जी
प्रोटीन - 2 9 जी
कुल समय 130 मिनट
तैयारी 10 मिनट , कुक 120 मिनट
सर्विंग्स 6 (1¼ कप प्रत्येक)
यह हार्दिक सूप गोमांस और जौ सूप की याद दिलाता है, क्योंकि छोटे अनाज के भूरे रंग के चावल की समान दिखती है और जौ के लिए चबाने वाली बनावट होती है। इस नुस्खा के लिए सुझाए गए समय का आश्वासन देता है कि सूप पूरा होने पर प्रत्येक घटक पूरी तरह से पकाया जाता है और निविदा करता है!
FODMAP में ताजा बटन मशरूम उच्च हैं, लेकिन सौभाग्य से, डिब्बाबंद मशरूम नहीं हैं। जैसे ही वे भंडारण के दौरान डिब्बाबंद पानी में आराम करते हैं, मशरूम में मनीटोल सूख जाता है और जब आप मशरूम को निकालते हैं तो इसे त्याग दिया जाता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- बड़े टुकड़ों में कटा हुआ 1 ताजा लहसुन लौंग
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजवाइन
- 1/2 पाउंड गाजर, कटा हुआ
- 1 3/4 पौंड गोमांस चक
- 1-क्वार्ट कम-सोडियम, कम-फोडामैप चिकन शोरबा या गोमांस शोरबा (कोई प्याज या लहसुन नहीं)
- 1 चम्मच ताजा थाइम
- 1/4 चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/3 कप अनचाहे लघु अनाज ब्राउन चावल
- 4 औंस सूखे डिब्बाबंद कटा हुआ मशरूम (7-औंस से उपज कर सकते हैं)
तैयारी
- मध्यम गर्मी पर 4-क्वार्ट स्टॉकपॉट या डच ओवन में, तेल और लहसुन को तब तक गर्म करें जब तक कि लहसुन भूरे रंग से शुरू न हो जाए। लहसुन निकालें और त्यागें। अजवाइन और गाजर जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक उन्हें तलना-तलना। एक slotted चम्मच का उपयोग, सब्जियों को एक प्लेट में हटा दें।
- मांस के पूरे टुकड़े को बर्तन में डाल दें और इसे प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक ब्राउन करें। एक काटने बोर्ड के लिए मांस निकालें। शोरबा को स्टॉक पॉट में डालो और इसे छिड़कने के लिए एक स्पुतुला के साथ नीचे स्क्रैप करें। थाइम पत्तियों, पेपरिका, काली मिर्च, और टमाटर का पेस्ट में हिलाओ। मांस को 3/4-इंच क्यूब्स में काटें और इसे किसी भी रस के साथ, बर्तन में वापस कर दें।
- बर्तन को ढकें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें। ब्राउन चावल जोड़ें और 20 मिनट के लिए उबाल जारी रखें। अपने रस के साथ मशरूम और आरक्षित सब्जियां जोड़ें। 30 मिनट मिनट उबाल लें, फिर सेवा करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
ताजा थाइम पत्तियों के लिए आधे चम्मच सूखे थाइम को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
बीफ चक मांस सूप और stews के लिए आदर्श है; यदि आप इस नुस्खा के लिए एक अच्छा मोटी चक स्टेक खरीदने में असमर्थ हैं, तो चक भुना खरीदें और कसाई से इसे दो मोटी स्लैब में कटौती करने के लिए कहें। पूर्व-कटौती "स्टू मांस" का भी उपयोग किया जा सकता है, एक कदम बचा रहा है, लेकिन आप नहीं जान पाएंगे कि आप किस मांस काट रहे हैं और यह चक के रूप में रसदार और निविदा के रूप में नहीं हो सकता है।