बीएचए और बीएचटी खाद्य पदार्थ ताजा रखें, लेकिन क्या वे सुरक्षित हैं?

अनाज की तरह सूखे सामान में सामान्य खाद्य additives

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ किराने की दुकान की पेशकश का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में लगभग हमेशा कुछ प्रकार के खाद्य योजक होते हैं जो स्वाद बढ़ाने या उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। बीएचए और बीएचटी उन दो additives हैं जिन्हें आप कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के पैकेज लेबल पर सूचीबद्ध कर सकते हैं।

बहुत से लोग इन खाद्य पदार्थों की सुरक्षा पर सवाल उठाते हैं और यह एक समझदार चिंता है।

बाकी आश्वासन दिया, हालांकि, बीएचए और बीएचटी दोनों का परीक्षण किया गया है और लंबे समय तक हमारे खाद्य पदार्थों में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जाता है।

बीएचए और बीएचटी क्या हैं?

खाद्य निर्माताओं में वसायुक्त हाइड्रोक्साइनीसोल (बीएचए) और ब्यूटिलेटेड हाइड्रोक्साइटोलिन (बीएचटी) अनाज और अन्य सूखे सामान जैसे खाद्य पदार्थों को जोड़ने के लिए वसा को अधिक समय तक रहने में मदद मिलती है। बीएचए और बीएचटी दोनों एंटीऑक्सिडेंट हैं , जिसका अर्थ है कि वे अन्य यौगिकों को ऑक्सीजन एक्सपोजर के हानिकारक प्रभावों से बचा सकते हैं। एक तरह से, बीएचए और बीएचटी विटामिन ई के समान होते हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट भी होता है और अक्सर इसे संरक्षक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

आलू के गुच्छे और सूखे नाश्ते के अनाज जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर नाइट्रोजन गैस की तरह कुछ निष्क्रिय और हानिरहित भरे वायु-सबूत पैकेजिंग में पैक किए जाते हैं। लेकिन एक बार जब आप पैकेज खोलते हैं, तो सामग्री हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आती है।

जाहिर है, ऑक्सीजन हमारे लिए अच्छा है। हमें जिंदा रहने के लिए लगातार ऑक्सीजन सांस लेने की जरूरत है। लेकिन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए ऑक्सीजन ऐसी अच्छी बात नहीं है क्योंकि यह वसा पर प्रतिक्रिया करता है और उन्हें रैंकिड बनाता है।

लापरवाही वसा वाले खाद्य पदार्थ खराब स्वाद लेते हैं और थोड़ी सी रस्सीदार वसा आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप अक्सर खाना चाहते हैं।

कुछ उत्पादों को तुरंत उपयोग किया जाता है, इसलिए यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता है, लेकिन अनाज के एक बॉक्स के माध्यम से जाने में आपको एक महीने या उससे अधिक समय लग सकता है। आप नहीं चाहते हैं कि आपका अनाज वहां बैठे और बुरा हो जाए- यह पैसे की बर्बादी है और खराब भोजन खाने का कोई अच्छा विचार नहीं है।

क्या बीएचए और बीएचटी सुरक्षित हैं?

संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) बीएचए और बीएचटी दोनों को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग करने के लिए सुरक्षित मानते हैं।

शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि बीएचए की मात्रा जो औसत आहार में मौजूद होगी और उसे कोई समस्या नहीं मिली है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने यह निर्धारित किया है कि बीएचए के विषाक्त होने के लिए कम से कम 125 गुना दैनिक खपत होगी।

इसी प्रकार, बीएचटी को भी सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि बीएचटी की असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में उपभोग करने से हार्मोनल जन्म नियंत्रण विधियों या स्टेरॉयड हार्मोन के साथ कुछ बातचीत हो सकती है। यह यकृत एंजाइम के स्तर भी बढ़ा सकता है। वर्तमान में, एफडीए खाद्य निर्माताओं को बीएचटी का उपयोग करने की अनुमति देता है, लेकिन अतिरिक्त सुरक्षा अध्ययनों का सुझाव दिया जाता है।

से एक शब्द

सब कुछ, इन संरक्षक उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं, और आप निश्चित रूप से खाना खाने वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहते हैं। हालांकि, मुख्य चिंता स्वयं संरक्षक नहीं हो सकती है बल्कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का पौष्टिक मूल्य हो सकता है। चूंकि बीएचए और बीएचटी का उपयोग उच्च वसा वाले पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों में किया जाता है, इसलिए कैलोरी में खाद्य पदार्थ स्वयं उच्च होते हैं। कुल मिलाकर, यह आपके आहार के लिए सही विकल्प नहीं हो सकता है।

सूत्रों का कहना है:

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। जीआरएएस सबस्टेंस (एससीओजीएस) पर समिति का चयन करें राय: ब्यूटिलेटेड हाइड्रोक्साइनीसोल (बीएचए)। 2015।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। जीआरएएस सबस्टेंस (एससीओजीएस) पर समिति का चयन करें राय: ब्यूटिलेटेड हाइड्रोक्साइटोलिन (बीएचटी)। 2015।