ट्रिकी फूड लेबल दावे को मूर्ख मत होने दें

खाद्य उत्पादक आपको अपने उत्पादों को खरीदने के लिए लुभाना पसंद करते हैं। वे उत्पादों की तस्वीरों को आमंत्रित करने के साथ पैकेज पर उज्ज्वल रंगों का उपयोग करते हैं, और वे अक्सर लेबल पर कुछ पोषण या स्वास्थ्य दावा करते हैं। यदि कोई उत्पाद वसा में कम हो जाता है या प्राकृतिक अवयवों से बना होता है, उदाहरण के लिए, यह एक स्वस्थ भोजन होना सही है?

शायद या शायद नही। हालांकि खाद्य लेबल पर किए गए दावों को विनियमित किया जाता है, लेकिन वे थोड़ा धोखा दे सकते हैं।

लेबल पर स्वास्थ्य दावा के साथ आपको कोई भी खाद्य उत्पाद खरीदने से पहले आपको थोड़ा जासूसी करने की ज़रूरत है।

जब आप दावा पढ़ते हैं तो इसके बारे में सोचें

ट्रांस फैट-फ्री: ट्रांस वसा आपके स्वास्थ्य के लिए बुरे हैं, इसलिए आप उनसे बचना चाहते हैं। लेकिन 'ट्रांस वसा मुक्त' शब्द किसी भी उत्पाद पर कहा जा सकता है जिसमें प्रति ग्राम 0.5 ग्राम ट्रांस वसा से कम है। यदि आप भोजन की कई सर्विंग्स खा रहे हैं, तो आपको एहसास होने से अधिक ट्रांस वसा मिल रहे हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका उत्पाद वास्तव में वसा मुक्त है, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों को देखने के लिए सामग्री सूची देखें। यदि वे घटक सूची में हैं, तो शायद आपके उत्पाद में कुछ ट्रांस वसा है।

ध्यान रखें कि 'ट्रांस वसा रहित' खाद्य उत्पाद आपके लिए जरूरी नहीं है, और इसका मतलब यह नहीं है कि यह पूरी तरह से वसा रहित है। इसमें अभी भी संतृप्त वसा और उनके साथ आने वाली कैलोरी का भार हो सकता है। प्रत्येक सेवा में कितनी वसा और कैलोरी हैं, यह देखने के लिए उत्पाद के पीछे या किनारे पर पोषक तत्व तथ्य लेबल देखें।

कम या कम वसा, चीनी या सोडियम : जब लेबल कहता है कि वसा, चीनी या सोडियम में भोजन कम हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद उस उत्पाद के उस उत्पाद के नियमित संस्करण की तुलना में कम से कम 25 प्रतिशत कम घटक है।

लेकिन कमी हमेशा महत्वपूर्ण नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, सोया सॉस के एक ब्रांड में 920 मिलीग्राम सोडियम प्रति आधा औंस सेवारत हो सकता है (जो कम सोडियम आहार पर प्रतिदिन सोडियम के आधे से अधिक हो सकता है)।

कम सोडियम संस्करण में 575 मिलीग्राम सोडियम होता है। यह अभी भी बहुत कुछ है।

यदि लेबल कहता है कि उत्पाद कम वसा या सोडियम के बजाय 'कम वसा' या 'कम सोडियम' है, तो दावा थोड़ा और विशिष्ट है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में प्रति ग्राम 3 ग्राम से कम वसा होना चाहिए, और कम सोडियम खाद्य पदार्थों में प्रति से 140 ग्राम सोडियम से कम होना चाहिए।

लाइट या लाइट: भोजन के लिए 'प्रकाश' माना जाना चाहिए, उसी उत्पाद के नियमित संस्करण के 1/3 कम कैलोरी, वसा या सोडियम होना चाहिए। न्यूट्रिएंट फैक्ट्स लेबल्स को देखें कि वास्तव में कितनी कैलोरी, वसा या सोडियम आप वास्तव में बचत कर रहे हैं।

प्रकाश संस्करण के साथ चॉकलेट आइसक्रीम के एक ब्रांड की तुलना करें। प्रकाश संस्करण में आधे से भी कम वसा है, लेकिन इसमें केवल 1/2 कप सेवारत प्रति 30 कैलोरी होती है। हल्की आइसक्रीम का एक बड़ा कटोरा अभी भी अतिरिक्त कैलोरी को जल्दी से रैक करेगा।

प्राकृतिक: इस दावे का उपयोग करने वाले खाद्य पदार्थों में खाद्य उत्पाद में कोई सिंथेटिक अवयव या additives नहीं हो सकता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि खाद्य उत्पाद स्वाभाविक रूप से स्वस्थ है क्योंकि यह अभी भी वसा, सोडियम, शर्करा और कैलोरी में उच्च हो सकता है। और 'प्राकृतिक चीनी के साथ बने' शब्दों को न दें, आपको यह सोचने में मूर्ख बनाते हैं कि उत्पाद आपके लिए बेहतर है क्योंकि यह उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के बजाय नियमित परिष्कृत चीनी के साथ बनाया जाता है। यदि वे बड़ी मात्रा में खपत करते हैं तो वे दोनों खराब होते हैं।

कार्बनिक के साथ बनाया गया: यह दावा यह दिखाता है कि भोजन में वास्तव में ऐसा करने से अधिक विशिष्ट जैविक घटक होता है। उदाहरण के लिए, अगर कुछ 'जैविक अवयवों से बने' के रूप में लेबल किया गया है, तो केवल 70 प्रतिशत अवयवों को कार्बनिक होना चाहिए; शेष 30 प्रतिशत को कार्बनिक होना जरूरी नहीं है। पूरी तरह कार्बनिक खाद्य पदार्थ बताएंगे कि वे '100 प्रतिशत कार्बनिक' हैं।

कुछ खाद्य लेबल 'पूरे अनाज से बने' दावे को ले सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे 100 प्रतिशत पूरे अनाज हैं। इन उत्पादों में केवल एक छोटी मात्रा में पूरे अनाज और परिष्कृत आटे की पर्याप्त मात्रा हो सकती है। यदि आप '100 प्रतिशत पूरे अनाज' (या 100 प्रतिशत पूरे गेहूं) को नहीं देखते हैं, तो सामग्री सूची को देखें, एक अलग उत्पाद खोजें।

स्वास्थ्य दावा : कुछ खाद्य पदार्थ किसी निश्चित बीमारी के लिए आपके जोखिम को कम करने के अपने उत्पाद की क्षमता के बारे में विशिष्ट दावे कर सकते हैं, लेकिन इन दावों को पहले एफडीए द्वारा मंजूरी देनी होगी। जबकि पैकेजिंग दिल-स्वस्थ जैतून का तेल या ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति का दावा कर सकती है, यह चीनी, सोडियम और अतिरिक्त कैलोरी छुपा भी सकती है।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{अमरीकी ह्रदय संस्थान। "खाद्य पोषण लेबल को समझना।" http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Understanding-Food-Nutrition-Labels_UCM_300132_Article.jsp#.VwWeGxMrIUE।}

_{संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन। "खाद्य लेबल उपभोक्ताओं को स्वस्थ विकल्प बनाने में मदद करता है।"}