शब्द "आनुवांशिक रूप से संशोधित" या "आनुवांशिक रूप से इंजीनियर" डरावना लग सकता है, लेकिन जीवन में बचत और स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए वास्तव में एक बड़ी संभावना है जो इन परिवर्तनों को उन पौधों में बनाकर बनाती है जो हर रोज खाने वाले खाद्य पदार्थ प्रदान करते हैं।
आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थ (आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव या जीएमओ भी कहा जाता है) आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा नहीं हैं। मैं समझता हूं कि बहुत से लोग जीएमओ सुरक्षा की नींद लेते हैं, लेकिन हकीकत में, वे काफी समय से आसपास रहे हैं, और उनका काफी शोध किया जाता है।
संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, कम से कम 81 प्रतिशत सोयाबीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित मकई का 40 प्रतिशत आनुवांशिक रूप से संशोधित है। आप शायद लंबे समय से जीएमओ खाद्य पदार्थों का उपभोग कर रहे हैं।
नियमित प्रजनन की तरह बहुत लंबा लेकिन तेज़
मनुष्य अपने खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से कई वर्षों से ऐसा कर रहे हैं। खाद्य फसलों को आनुवंशिक रूप से संशोधित करने का पुराना तरीका पौधों को पार करना है जो कि किसानों को सुधारना चाहता है। कई सत्रों में, पसंदीदा लक्षण अधिक स्पष्ट हो जाएंगे। दुर्भाग्यवश, इस प्रकार का संशोधन एक धीमी और कुछ हद तक सीमित प्रक्रिया है।
आनुवंशिक रूप से इंजीनियरिंग खाद्य फसलों क्रॉस प्रजनन की पुरानी शैली की प्रक्रिया से कुछ कदम आगे जाती है। पौधों को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जा सकता है ताकि वे कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो या इस तरह से परिवर्तित हो जाएं कि फसल के पौधे खरपतवार-हत्यारों के प्रतिरोधी हैं। इसका मतलब है पौधों पर मजबूत खरपतवार-हत्यारों को लागू किया जाना चाहिए।
आनुवंशिक रूप से इंजीनियरिंग पौधों को बढ़ने में आसान बनाने के लिए सीमित नहीं है। पौधों को उनकी पोषण सामग्री में सुधार या उनकी सुरक्षा बढ़ाने के लिए संशोधित किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, कुछ पौधे जो आम तौर पर कैल्शियम की महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जा सकता है ताकि वे उत्पन्न होने वाले ऑक्सालेटों की संख्या को कम कर सकें।
ऑक्सालेट आमतौर पर कुछ कैल्शियम बांधते हैं और शरीर में अवशोषण के लिए इसे अनुपलब्ध बनाते हैं। ऑक्सालेट को कम करने के लिए यह संशोधन अधिक कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देगा।
मूंगफली को संशोधित करने की एक और संभावना हो सकती है ताकि उनके प्रोटीन कम एलर्जी हो; यह परिवर्तन संभावित रूप से उन खतरनाक एलर्जी से पीड़ित लोगों के जीवन को बचा सकता है। बेशक, विकास के दौरान इसका परीक्षण करना मुश्किल (और डरावना) होगा।
जीएमओ बस इतना डरावना नहीं हैं
आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थों का विचार कुछ लोगों को परेशान करता है। इंटरनेट पर एक त्वरित खोज विभिन्न समूहों से साइटें लाएगी जो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की बढ़ती और खाने की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं।
चिंता के कुछ क्षेत्र हैं:
- अनजाने में एलर्जी बनाने की संभावना
- शायद जंगली पौधों के लिए कीटनाशक प्रतिरोध फैल रहा है
- जानवरों के लिए संभावित विषाक्तता
- विचार यह है कि ये खाद्य पदार्थ अप्राकृतिक हैं
- आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थों को लेबल किया जाना चाहिए?
किसानों को बीज उपलब्ध कराने से पहले आनुवंशिक रूप से इंजीनियर पौधों को सुरक्षा के लिए शोध किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग (यूएसडीए), एफडीए और पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) सभी आनुवंशिक रूप से इंजीनियर संयंत्रों के विनियमन में शामिल हैं, जिनमें पौधे के स्वास्थ्य, पर्यावरण और खाद्य सुरक्षा पर इसके प्रभाव शामिल हैं।
सूत्रों का कहना है:
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