ग्रेवी कई छुट्टी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। लेकिन यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप सॉस को अपने भोजन पर लेटने से पहले कुछ होमवर्क करना चाहेंगे। अधिकांश ग्रेवी व्यंजन कैलोरी में उच्च होते हैं। हालांकि, ग्रेवी में कैलोरी को कम करने के लिए कुछ स्मार्ट तरीके हैं।
ग्रेवी में कैलोरी
कैंपबेल या हेनज़ जैसी कंपनियों द्वारा तैयार वसा मुक्त तुर्की ग्रेवी में केवल 20 कैलोरी हैं और नियमित टर्की ग्रेवी में लगभग 30 कैलोरी हैं।
यह बहुत बुरा नहीं लगता है, है ना? पकड़ यह है कि ग्रेवी की एक ही सेवा सिर्फ 1/4 कप है। हम अपने भोजन के शीर्ष पर डालने से पहले हम में से अधिकांश ग्रेवी को मापते नहीं हैं। एक सेवारत से अधिक उपभोग करना आसान है।
क्रीम ग्रेवी में अधिक कैलोरी होगी। तैयार क्रीम ग्रेवी में 1/4 कप प्रति 45 कैलोरी होती है। सॉस ग्रेवी कैलोरी में भी अधिक है, 70 प्रति 1/4 कप पर।
घर का बना ग्रेवी में कैलोरी
क्या आप घर पर ग्रेवी बनाते हैं? यदि आप स्टॉक, आटा और पानी के साथ मानक ग्रेवी रेसिपी बनाते हैं तो प्रति 1/4 कप प्रति सेवा केवल 15 कैलोरी होती है। लेकिन यह वह जगह है जहां ग्रेवी कैलोरी गिनती मुश्किल हो सकती है। कई पारंपरिक ग्रेवी रेसिपी मक्खन और पैन drippings के लिए कहते हैं। यदि आप उन फैटी अवयवों को जोड़ते हैं, तो आप कितना जोड़ते हैं इसके आधार पर कैलोरी गिनती बढ़ जाती है। कुछ अनुमानों में कैलोरी गिनती प्रति 2-औंस प्रति 45 से 50 कैलोरी पर गिना जाता है।
कम कैलोरी ग्रेवी पकाने की विधि ढूँढना
यदि आप अपने थैंक्सगिविंग भोजन के साथ ग्रेवी का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे घर पर बनाएं।
कुछ अच्छी व्यंजन हैं जो समाप्त सॉस में वसा और कैलोरी की मात्रा को कम करते हैं। कैलोरी में कम नुस्खा खोजने के लिए यहां युक्तियां दी गई हैं:
- कम कार्ब ग्रेवी बनाएं : ग्रेवी में कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा से आती है। या तो कम करना आपके गुरुत्वाकर्षण में कैलोरी को कम कर सकता है।
- क्रीम के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों से बचें। आप स्कीम दूध को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन इसके परिणामस्वरूप पतली ग्रेवी भी हो सकती है।
- सॉसेज ग्रेवी रेसिपी से बचें, खासतौर पर उन लोगों में जो क्रीम शामिल हैं।
- मक्खन के लिए बुलाए गए व्यंजनों से बचें।
घर का बना ग्रेवी में वसा और कैलोरी को कम करना
जब आप पैन ड्रिपिंग का उपयोग करके घर का बना ग्रेवी बनाते हैं, तो आप अधिकांश वसा को खत्म कर कैलोरी को कम कर सकते हैं। यदि आप आटे के साथ ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आटा के साथ संयुक्त वसा मोटाई रॉक्स बनाता है। इसके बजाय, आप मांस के स्वाद को बनाए रख सकते हैं और मोटाई एजेंट के रूप में कॉर्नस्टार का उपयोग कर सकते हैं।
- किसी भी तरल पैन ड्रिपिंग के लिए एक वसा विभाजक कप का उपयोग करें जिसे आप ग्रेवी के लिए उपयोग करना चाहते हैं, केवल गैर-वसा वाले हिस्से को बनाए रखें।
- पांच मिनट के लिए पैन को गर्म करके और पैन के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करके टर्की स्टॉक के साथ भुना हुआ पैन डिग्लज़ करें।
- वसा विभाजक कप में deglazed drippings तनाव और ग्रेवी बनाने के लिए गैर वसा वाले हिस्से का उपयोग करें।
- वसा को हटाने का एक वैकल्पिक तरीका ड्रिपिंग में बर्फ के cubes जोड़ने और फ्रीजर में 10 मिनट के लिए जगह है। वसा ठोस हो जाएगा ताकि आप इसे हटा सकें और ग्रेवी बनाने के लिए बाकी का उपयोग कर सकें।
- पानी और मक्का स्टार्च या स्कीम दूध और मकई के साथ ग्रेवी बनाओ। एक कप दूध या पानी के साथ 1/4 कप मक्का स्टार्च मिलाकर 4 कप सिमिंग स्टॉक और डी-फैटेड ड्रिपिंग्स में जोड़ें। तीन से पांच मिनट के लिए, stirring के साथ, एक उबाल लेकर इसे लाओ।
> स्रोत:
> यूएसडीए खाद्य संरचना डेटाबेस। संयुक्त राज्य कृषि विभाग।