क्षारीय आहार: यह क्या है, यह कैसे काम करता है, और खाद्य सूचियां

क्षारीय आहार एक खाने की योजना है जो अक्सर स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है। ताजा सब्जियों और फलों पर जोर देने के साथ, यह इस विचार पर आधारित है कि सभी खाद्य पदार्थों को पचाने और अवशोषित करने के बाद, वे गुर्दे तक पहुंचते हैं जैसे कि एसिड बनाने या बेस-गठन यौगिकों के रूप में।

वैज्ञानिकों ने खाद्य पदार्थों का विश्लेषण करने और शरीर पर प्रत्येक भोजन के एसिड या बेस लोड को निर्धारित करने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया है।

शोधकर्ताओं रेमर और मंज ने संभावित गुर्दे एसिड लोड (PRAL) नामक एक उपाय विकसित किया। पनीर, मांस, मछली, शेलफिश, और अनाज जैसे खाद्य पदार्थ उपभोग के बाद एसिड का उत्पादन करते हैं।

जैसा कि नीचे दिए गए चार्ट इंगित करते हैं, कुछ खाद्य पदार्थ अधिक एसिड होते हैं- या दूसरों के मुकाबले बेस-उत्पादक होते हैं। उदाहरण के लिए, पालक तरबूज की तुलना में अधिक आधार-निर्माण होता है, जबकि शेडडर अंडा सफेद से अधिक एसिड-गठन होता है।

क्षारीय आहार के समर्थकों का सुझाव है कि एसिड उत्पादक खाद्य पदार्थों में उच्च आहार रक्त के सामान्य पीएच स्तर को बाधित करता है और बदले में, आवश्यक खनिजों (जैसे कैल्शियम) के नुकसान को ट्रिगर करता है क्योंकि शरीर संतुलित संतुलन को बहाल करने का प्रयास करता है। बीमारी के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि करने के लिए यह असंतुलन कहा जाता है।

लोग एक क्षारीय आहार का पालन क्यों करते हैं?

न केवल स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए सोचा जाता है, क्षारीय आहार मांसपेशियों के द्रव्यमान को संरक्षित करने, बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करने और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के खिलाफ सुरक्षा, सिरदर्द और सामान्य सर्दी से मधुमेह, हृदय रोग, गुर्दे की पत्थरों और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने के लिए कहा जाता है।

समर्थक यह भी दावा करते हैं कि क्षारीय आहार ऊर्जा के स्तर को बढ़ावा दे सकता है और वजन घटाने में मदद कर सकता है।

खाने के लिए क्षारीय आहार फूड्स

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आमतौर पर क्षारीय आहार के हिस्से के रूप में अनुशंसित किया जाता है। तालिका को रेमर और मंज़ अध्ययन से अनुकूलित किया गया है। जिन खाद्य पदार्थों का ऋणात्मक मूल्य होता है उनका आधार प्रभाव होता है:

भोजन	संभावित रेनल एसिड लोड (PRAL) एमईक / 100 जी
फल
सेब	-2.2
खुबानी	-4.8
काले currants	-6.5
नींबू का रस	-2.5
संतरे	-2.7
आड़ू	-2.4
रहिला	-2.9
किशमिश	-21
स्ट्रॉबेरीज	-2.2
तरबूज	-1.9
सब्जियां
एस्परैगस	-0.4
ब्रोकोली	-1.2
गाजर	-4.9
अजवायन	-5.2
खीरा	-0.8
हरी सेम	-3.1
सलाद	-2.5
आलू	-4.0
पालक	-14.0
टमाटर	-3.1
पेय
कॉफ़ी	-1.4
लाल शराब	-2.4
सफ़ेद वाइन	-1.2
ऐप्पल का रस, unsweetened	-2.2
नारंगी का रस, unsweetened	-2.9
नींबू का रस, unsweetened	-2.5
मसालों और मिठाई
शहद	-0.3

खाद्य पदार्थ जो अम्लीय होते हैं, नींबू के रस की तरह, अभी भी आधार-निर्माण हो सकते हैं।

एक एसिड प्रभाव के साथ खाद्य पदार्थों की सूची

क्षारीय आहार के समर्थक आमतौर पर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचने का सुझाव देते हैं, जिनके पास सकारात्मक मूल्य और एसिड प्रभाव होता है। तालिका को रेमर और मंज़ अध्ययन से अनुकूलित किया गया है।

भोजन	संभावित रेनल एसिड लोड एमईक / 100 जी
मांस
गाय का मांस	7.8
मुर्गी	8.7
सुअर का मांस	7.9
सलामी	11.6
तुर्की	9.9
मछली और समुद्री भोजन
कॉड	7.1
ट्राउट	10.8
दूध, डेयरी, और अंडे
चेडर पनीर, कम वसा	26.4
कॉटेज पनीर, सादा	8.7
अंडे	8.2
अंडे सा सफेद हिस्सा	1.1
आइसक्रीम, वेनिला	0.6
दूध (संपूर्ण	0.7
दही, सादा	1.5
बीन्स और फलियां
मसूर की दाल	3.5
अनाज के उत्पाद
रोटी, पूरे गेहूं	1.8
रोटी, सफेद	3.7
चावल, भूरा	12.5
स्पघेटी	6.5
सफ़ेद आटा	8.2
पागल
मूंगफली	8.3
अखरोट	6.8

क्षारीय आहार पर अनुसंधान

अब तक, दावों के लिए थोड़ा वैज्ञानिक समर्थन है कि क्षारीय आहार वजन घटाने और लड़ाई से लड़ने को बढ़ावा दे सकता है।

हालांकि, कुछ शोधों से पता चला है कि आहार कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

1) मांसपेशी मास

उदाहरण के लिए, 2008 में अमेरिकी जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि क्षारीय आहार मांसपेशियों के द्रव्यमान को आपकी उम्र के रूप में संरक्षित करने में मदद कर सकता है (गिरने और फ्रैक्चर को रोकने में एक महत्वपूर्ण कारक)। 384 पुरुषों और महिलाओं (65 वर्ष और उससे अधिक आयु) के तीन साल के नैदानिक ​​परीक्षण में, अध्ययन के लेखकों ने निर्धारित किया कि पोटेशियम युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थों (जैसे फल और सब्जियों को क्षारीय आहार की नींव के रूप में अनुशंसित) बड़े वयस्कों को मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने में मदद मिल सकती है क्योंकि वे बड़े हो जाते हैं।

हाल के एक अध्ययन (2013 में ऑस्टियोपोरोसिस इंटरनेशनल में प्रकाशित) में, शोधकर्ताओं ने 18 से 79 वर्ष की उम्र के 2,68 9 महिलाओं पर डेटा का विश्लेषण किया और क्षारीय आहार और मांसपेशी द्रव्यमान के रखरखाव के अनुपालन के बीच "छोटा लेकिन महत्वपूर्ण" सहयोग पाया।

2) मधुमेह

कुछ सबूत भी हैं कि एक क्षारीय आहार मधुमेह के खिलाफ रक्षा कर सकता है। 2014 में जर्मन पत्रिका डायबेटोलोजिया में प्रकाशित एक अध्ययन में, उदाहरण के लिए, 66,485 महिलाओं का पालन 14 वर्षों तक किया गया था। उस समय, मधुमेह के 1,372 नए मामले हुए थे। प्रतिभागियों के भोजन के सेवन के उनके विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि अधिकांश एसिड बनाने वाले आहार वाले लोगों में मधुमेह के विकास का काफी बड़ा खतरा था।

अध्ययन के लेखकों का सुझाव है कि एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों का उच्च सेवन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा हो सकता है, जो मधुमेह से निकटता से जुड़ा हुआ मुद्दा है।

3) क्रोनिक किडनी रोग

उच्च आहार वाले एसिड भार को चयापचय एसिडोसिस में वृद्धि और गुर्दे की बीमारी की प्रगति के जोखिम में वृद्धि कहा जाता है। 2015 में अमेरिकन जर्नल ऑफ नेफ्रोलोजी में प्रकाशित एक अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 21 वर्षों में किडनी रोग के बिना 15,055 लोगों का पालन किया (जो समुदाय अध्ययन में एथ्रोस्क्लेरोसिस जोखिम का हिस्सा थे) और पाया कि अन्य कारकों के लिए समायोजन के बाद (जैसे जोखिम कारक, कैलोरी सेवन , और जनसांख्यिकी), एक उच्च आहार एसिड भार पुरानी गुर्दे की बीमारी के विकास के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ था।

व्यक्तिगत आहार घटकों में, प्रोटीन के उच्च मैग्नीशियम सेवन और सब्जी स्रोतों में क्रोनिक किडनी रोग के साथ सबसे मजबूत सुरक्षात्मक संबंध था।

4) कार्डियोवैस्कुलर रोग

2016 में जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, एक उच्च एसिड भार आहार उच्च मृत्यु दर से जुड़ा हुआ है। अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने स्वीडिश मैमोग्राफी कोहोर्ट और कोहोर्ट और स्वीडिश पुरुषों के डेटा का उपयोग किया, जिसमें 36,740 महिलाएं और 44,957 शामिल थे 15 साल की अनुवर्ती अवधि की शुरुआत में पुरुष। पुरुषों और महिलाओं दोनों में, उन लोगों की तुलना में उच्च मृत्यु दर या क्षारीय भार आहार का उपभोग करने वालों में उच्च मृत्यु दर थी जो एसिड बेस संतुलित आहार का उपभोग करते थे।

2016 में कार्डियोवैस्कुलर डायबेटोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि उच्चतम पीआरएएल वाले लोगों में एथेरोस्क्लेरोटिक कार्डियोवैस्कुलर बीमारी में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है और निम्नतम पीआरएएल स्कोर वाले लोगों की तुलना में उच्च जोखिम समूह से संबंधित है।

5) फ्रैक्चर जोखिम

हालांकि कुछ शोध से पता चलता है कि एक क्षारीय आहार फ्रैक्चर जोखिम को कम कर सकता है, ओस्टियोपोरोसिस इंटरनेशनल में प्रकाशित एक 2015 के अध्ययन ने 861 70 वर्षीय पुरुषों और महिलाओं का पालन किया और पाया कि आहार एसिड लोड में हड्डी खनिज घनत्व या ऑस्टियोपोरोसिस के निदान के साथ कोई महत्वपूर्ण संघ नहीं था ।

सुरक्षा

यदि आपके पास स्वास्थ्य की स्थिति है (जैसे गुर्दे की बीमारी या कैंसर), तो अपने आहार में कोई बदलाव करने से पहले अपने देखभाल प्रदाता से परामर्श लें। इसके अतिरिक्त, कैल्शियम, पोटेशियम या अन्य खनिजों के शरीर के स्तर को प्रभावित करने वाली दवाओं पर लोगों को क्षारीय आहार की कोशिश करने से पहले अपने डॉक्टर से जांच करनी चाहिए।

अन्य कारकों (जैसे प्रोटीन या समग्र कैलोरी सेवन) पर विचार किए बिना क्षारीय खाद्य सूचियों के बाद प्रोटीन या पोषक तत्व की कमी या अत्यधिक वजन घटाने जैसी स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

कुछ उत्पादों को "क्षारीय पानी" या क्षारीय बनाने वाले उत्पादों के रूप में विपणन किया जाता है। ऐसे उत्पादों की सुरक्षा ज्ञात नहीं है।

क्या आपको क्षारीय आहार का प्रयास करना चाहिए?

यद्यपि किसी भी स्वास्थ्य की स्थिति के लिए मानक उपचार के स्थान पर एक क्षारीय आहार का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, फल और सब्ज़ियों में समृद्ध पौधे आधारित आहार को अपनाने से आप समग्र स्वास्थ्य प्राप्त कर सकते हैं और कुछ बीमारियों से रक्षा कर सकते हैं।

एसिड बनाने की सूची (जैसे अनाज, सेम, पागल) पर बहुत सारे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें सकारात्मक गुण होते हैं और आधार बनाने की सूची (जैसे कॉफी और शराब) पर खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें केवल संयम में ही खाया जाना चाहिए। खाद्य सूचियों को "खाने के लिए खाद्य पदार्थ" और "खाद्य पदार्थों से बचने के लिए" सूचियों के रूप में देखने के बजाय, एक निरंतरता पर एसिड और बेस बनाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें और संतुलित भोजन के लिए प्रयास करें।

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