पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 100
वसा - 6 जी
कार्ब्स - 11 जी
प्रोटीन - 2 जी
कुल समय 15 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 0 मिनट
सर्विंग्स 5 (1 1/4 कप प्रत्येक)
जहां भी व्यंजनों में स्पेनिश या पुर्तगाली प्रभाव होते हैं, वहां दुनिया भर में गजपचो की विविधताएं दी जाती हैं। यह संस्करण आपके बगीचे या स्थानीय किसानों के बाजार से ताजा टमाटर का स्वाद मनाता है।
यह सिर्फ जैतून का तेल के बिना gazpacho नहीं है। इस आईबीएस-अनुकूल नुस्खा में, लहसुन-अवरक्त जैतून का तेल डबल ड्यूटी करता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट एलियम स्वाद का भी योगदान देता है। लहसुन बल्ब कम-फोडमैप व्यंजनों के लिए "बाहर" होते हैं, क्योंकि वे ओलिगोसाक्राइड के शक्तिशाली स्रोत होते हैं और आमतौर पर आईबीएस वाले लोगों द्वारा खराब सहन किए जाते हैं। सौभाग्य से, ओलिगोसाक्राइड्स तेल आधारित तैयारी में नहीं जाते हैं, इसलिए स्वाद के लिए लहसुन-अवरक्त तेलों का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री
- 1 कप डिब्बाबंद टमाटर का रस
- 4 बड़े ताजा टमाटर, वेजेस में काटा
- 1/4 कप लाल शराब सिरका
- 2 चम्मच लहसुन-अवरुद्ध जैतून का तेल
- 1 मध्यम ककड़ी, छील और 1 इंच स्लाइस में काटा
- 1 बड़ा पीला घंटी काली मिर्च, बीज और कटा हुआ
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1/2 चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1/4 कप chives, snipped (वैकल्पिक)
तैयारी
- आदेश में एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में टमाटर का रस, टमाटर, सिरका, तेल, ककड़ी, पीला मिर्च, नमक, काली मिर्च, और अयस्कों को रखें।
- एक चिकनी बनावट हासिल होने तक सब्जियों को शुद्ध करने के लिए ब्लेंडर को पल्स करें। यदि आप अधिक पारंपरिक गजपाचो पसंद करते हैं, तो प्रसंस्करण रोकें जब सब्ज़ियां अभी भी चंकी हों, तो कटोरे की सेवा में लेट जाएं, और इसे लाल मिर्च के गुच्छे और चाइवों के साथ शीर्ष पर रखें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं होने पर 28-औंस आग-भुना हुआ, कटा हुआ टमाटर का प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
लहसुन-अवरक्त जैतून का तेल आसानी से खरीदा जाता है; इसे कभी-कभी "डुबकी तेल" के रूप में विपणन किया जाता है। वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों के कारण, वाणिज्यिक रूप से तैयार लहसुन-अवरक्त तेल को खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
अपने लहसुन से ढके हुए तेल को बनाने के लिए, एक लौंग या लहसुन के दो छीलें और एक छोटे सॉस पैन या स्किलेट में आवश्यक मात्रा में तेल के साथ sauté छीलें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन के मांस को हटा दें और स्वाद के तेल का उपयोग करके नुस्खा के साथ आगे बढ़ें। लहसुन-अवरक्त तेल के बड़े बैचों को बनाया जा सकता है लेकिन भोजन से उत्पन्न बीमारी को रोकने के लिए चार दिनों के भीतर इस्तेमाल या जमे हुए होना चाहिए।