पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 20 9
वसा - 16 जी
कार्ब्स - 9 जी
प्रोटीन - 10 जी
कुल समय 35 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 20 मिनट
सर्विंग्स 8 (प्रत्येक कप 1 कप)
मैंने इस सूप (और ब्रोकोली पनीर सूप) को वर्षों से बंद कर दिया है, लेकिन मैं परिणाम से पूरी तरह से संतुष्ट नहीं था। अधिकांश व्यंजनों में कॉर्नस्टार या आटा होता है, जो, ज़ाहिर है, मैं बचाना चाहता था। ऐसा लगता है कि अगर मैं सूप के लिए पर्याप्त पनीर डालता हूं तो वास्तव में चीज का स्वाद लेता है, यह एक प्रकार का ग्लॉपी था और फिर से गरम करने के लिए अलग होता था।
प्रयोग के साथ, मैंने पाया कि केवल एक बड़ा चमचा मक्का स्टार्च पनीर के पूरे आधे पौंड को स्थिर कर सकता है, और प्रति कप कार्बो के एक ग्राम से थोड़ा कम जोड़ता है। (यदि आप इस मक्का स्टार्च का उपयोग भी नहीं करना चाहते हैं, तो नुस्खा के अंत में युक्तियां देखें।)
सामग्री
- 1 बड़ा सिर फूलगोभी (लगभग 7 इंच व्यास, टूटा हुआ या कटा हुआ लगभग बराबर फ्लोरेट्स में)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- लहसुन के 5 लौंग (दबाया, grated, या minced ठीक)
- 4 कप (चिकन स्टॉक या शोरबा या 4 कप पानी चिकन बेस के साथ जैसे कि बेहतर से बुउलॉन)
- 3 बे पत्तियों
- 1 चम्मच थाइम (सूखे या 1 बड़ा चमचा ताजा थाइम)
- 1 चुटकी केयेन (या अन्य गर्म काली मिर्च)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच पेपरिका (एक अच्छा गुलाबी रंग जोड़ता है)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 पौंड शेडर पनीर (सफेद पसंदीदा)
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 1 बड़ा चमचा सरसों (पीला या भूरा)
तैयारी
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में (यदि यह लगभग 3 क्वार्ट्स रखता है तो यह सबसे अच्छा होता है), तेल को गर्म करें और प्याज पकाएं जब तक कि यह 4 या 5 मिनट तक नरम न हो जाए। लहसुन जोड़ें, और 30 सेकंड या तो पकाएं।
- फूलगोभी जोड़ें, और हलचल। फिर चिकन शोरबा, जड़ी बूटी, और मसाले जोड़ें। कवर, और एक उबाल लाने के लिए। जब तक फूलगोभी नरम न हो, तब तक कुक करें। बे पत्तियों को हटा दें।
- जबकि सब्जियां खाना पकाने हैं, पनीर को पकाएं, और इसे मकई के साथ टॉस करें।
- जब फूलगोभी नरम होता है, तो आपके पास एक विसर्जन (छड़ी) ब्लेंडर के साथ सूप को शुद्ध करें। यदि नहीं, नियमित स्टैंड ब्लेंडर में बैचों में प्यूरी, लेकिन सावधान रहें कि एक समय में बहुत अधिक मिश्रण न करें- गर्म तरल पदार्थ मिश्रित होने पर "विस्फोट" कर सकते हैं, पूरे जगह गर्म तरल फैलते हैं।
- क्रीम और पनीर जोड़ें। पनीर पिघलने के रूप में हिलाओ, और फिर सरसों को जोड़ें। स्वाद और नमक और मसालों को समायोजित करें। Chives, अजमोद, या बेकन crumbles के साथ गार्निश।
अतिरिक्त सेवा सुझाव
यह सूप हैम या हिरन के साथ भी महान है।
Cornstarch के बिना बनाने के लिए
स्पष्ट होने के लिए, यह मक्का स्टार्च के बिना बुरा नहीं है, यह विशेष रूप से गर्म करने पर, कम अच्छा है। अन्य चीजें जो आप कर सकते हैं, पनीर या पनीर की आधा मात्रा का उपयोग करना है- सूप वास्तव में एक मलाईदार फूलगोभी सूप के रूप में काफी अच्छा है। आप उस मामले में एक स्पर्श अधिक क्रीम जोड़ना चाह सकते हैं। इसके अलावा, आप कुछ क्रीम पनीर जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं क्योंकि इसमें कुछ सॉस में स्थिर प्रभाव पड़ता है।