पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 143
वसा - 5 जी
कार्ब्स - 22 जी
प्रोटीन - 4 जी
कुल समय 90 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 60 मिनट
सेवा 6
कोलार्ड ग्रीन्स एक कम कैलोरी अभी तक पोषक तत्व-घने भोजन हैं, हालांकि अक्सर, विशेष रूप से दक्षिणी शैली के खाना पकाने में, हिरन बेकन या अन्य नमकीन, उच्च वसा वाले मांस के साथ पकाया जाता है। यह नुस्खा एक दक्षिणी आराम लेता है और स्मोक्ड पेपरिका और पोल्ट्री का उपयोग कर इसे स्लिम करता है जो हिरणों का स्वाद लेता है। शीर्ष पर कॉर्नमील पकौड़ी अधिक पारंपरिक पूरे दूध की बजाय कम वसा वाले दूध का उपयोग करके और केवल एक चम्मच मक्खन का उपयोग करके हल्के हो जाते हैं।
कोलार्ड ग्रीन्स इस कैंसर से लड़ने वाली नुस्खा का एक विशेष हिस्सा हैं। वे सब्जियों की एक वर्ग का हिस्सा हैं जो क्रूसिफेरस सब्जियों (परिवार में अन्य ब्रोकोली और फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, काले, बोक चोई, सलियां और मूली) शामिल हैं, जिसमें सल्फर का एक समूह होता है जिसमें ग्लूकोजिनोलेट्स कहा जाता है, इन सब्जियों को उनकी अनूठी सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद दें।
खाद्य तैयारी, चबाने और पाचन के दौरान, ग्लूकोसिनोलेट्स जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों (इंडोल्स, नाइट्रिल, थियोसाइनेट्स, और आइसोथियोसाइनेट्स) बनाने के लिए टूट जाते हैं जिनकी खोज उनके संभावित एंटीसेन्सर प्रभावों के लिए की जा रही है।
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 मध्यम लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 पाउंड कोलार्ड ग्रीन्स, उपजाऊ हटा दिया जाता है और काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ छोड़ देता है
- 1 चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
- 1 चम्मच कुक्कुट मसाला (कोई जोड़ा नमक)
- 1¼ चम्मच नमक, विभाजित
- 4 कप पानी या कम सोडियम सब्जी या चिकन शोरबा
- 2/3 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/3 कप पीले कॉर्नमील
- 2 चम्मच हल्के भूरे रंग की चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चमचा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा
- 1/2 कप कम वसा वाले दूध
तैयारी
1. मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में हीट जैतून का तेल। प्याज जोड़ें, और पारदर्शी और भूरे रंग से शुरू होने तक 5 मिनट के लिए saute। एक और मिनट के लिए लहसुन और सॉट जोड़ें।
2. कोलार्ड, पेपरिका, पोल्ट्री मसाला और 1 चम्मच नमक और 2 मिनट के लिए सॉट जोड़ें। धीरे-धीरे पानी / शोरबा में डालना।
3. कोलार्ड मिश्रण को उबाल लें, अनदेखा, 15 मिनट के लिए, कभी-कभी सरकते हुए।
4. जब कॉलर उबालते हैं, तो कॉर्नमील पकौड़ी तैयार करें: एक साथ आटा, कॉर्नमील, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर और नमक का एक डैश।
5. अपनी उंगलियों के साथ मक्खन में मिश्रण। दूध में हिलाओ और एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं जब तक कि संयुक्त न हो जाएं। आटा 5 मिनट के लिए खड़े होने दें।
6. गेंदों में आटा के गोलाकार गोल चम्मच। आटे को चिपकने से रोकने के लिए आपको अपने हाथों को गीला करने की आवश्यकता हो सकती है।
7. हिरण के शीर्ष पर पकौड़ी पकाना। कुक, कवर और निर्विवाद, कम गर्मी पर जब तक पकौड़ी पफड़ी और लगभग 20 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है।
8. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए, कटोरे में लेटे और सेवा करते हैं।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
Collards आपका पसंदीदा नहीं है? एक क्रूसिफेरस सब्जी भिन्नता के लिए कोलार्ड के स्थान पर एक काले और पतले कटा हुआ ब्रसेल्स अंकुरित प्रयास करें। यह जोड़ी एक विटामिन ए और विटामिन सी बहुतायत प्रदान करेगा।
पोल्ट्री मसाला नहीं है? जमीन ऋषि, थाइम, दौनी, और काली मिर्च के प्रत्येक चौथाई चम्मच मिलाकर एक समान स्वाद और पोषण प्रोफाइल के लिए पोल्ट्री मसाले के स्थान पर उपयोग करें।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
प्रोटीन को बढ़ाने के लिए बेक्ड चिकन या पके हुए सेम के 4 औंस के साथ इस कोलार्ड डंपलिंग मिश्रण को जोड़ दें।