साइट्रिक एसिड स्वाद जोड़ता है और भोजन को ताजा रखता है

साइट्रिक एसिड फल और फलों के रस का एक प्राकृतिक घटक है, जिसमें खट्टे फल में सबसे बड़ी मात्रा होती है। वास्तव में, यह नींबू देता है और उनके विशिष्ट खट्टे स्वाद को नींबू देता है। नींबू और नींबू में अधिकांश साइट्रिक एसिड होता है, लेकिन संतरे, अंगूर और अन्य नींबू के फल - और यहां तक ​​कि जामुन भी होते हैं - इसमें बड़ी मात्रा भी होती है।

खाद्य योजक के रूप में साइट्रिक एसिड

साइट्रिक एसिड को प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे कि जाम और जेली, और डिब्बाबंद फल और सब्जियों में संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग आइसक्रीम, फलों के पेय, कैंडी और कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में भी किया जाता है। यह अम्लता को नियंत्रित करने में मदद करता है, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और रंग को बनाए रखने में मदद करता है।

खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले साइट्रिक एसिड को एस्परगिलस नाइजर नामक बैक्टीरिया द्वारा बनाया जाता है। यह पहली बार इंग्लैंड में 1800 के दशक के शुरू में नींबू से उत्पादित किया गया था। 1 9 1 9 तक नींबू का रस साइट्रिक एसिड का प्राथमिक स्रोत था जब ए। नाइजर का उपयोग करने वाली पहली औद्योगिक प्रक्रिया बेल्जियम में शुरू हुई थी। आज, अधिकांश साइट्रिक एसिड मेक्सिको और अफ्रीका में उत्पादित होता है।

सुरक्षा

संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन खाद्य योजक के रूप में उपयोग के लिए साइट्रिक एसिड को सुरक्षित रखने पर विचार करता है। ऐसा प्रतीत होता है कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी साइट्रिक एसिड को आपके शरीर में पूरी तरह से चयापचय किया जाता है - कोई जहरीला निर्माण नहीं होता है, और यह संग्रहीत नहीं होता है।

लेकिन उन लोगों की कुछ अजीब रिपोर्टें हैं जो साइट्रिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं। यह निर्धारित करना मुश्किल है कि क्या किसी के पास वास्तविक साइट्रिक एसिड एलर्जी है क्योंकि यह कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, या इसमें जोड़ा जाता है।

औसतन, निर्माताओं द्वारा खाद्य उत्पादों में जोड़े गए साइट्रिक एसिड की मात्रा प्रति दिन प्रति व्यक्ति लगभग 500 मिलीग्राम है, जो नारंगी के रस के दो औंस में पाई गई राशि के बराबर होती है। यह आपके शरीर में साइट्रिक एसिड के स्तर को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है।

रुको क्या? यह सही है - आपके पास अभी आपके शरीर में साइट्रिक एसिड है क्योंकि यह सेलुलर चयापचय का एक प्राकृतिक घटक है।

वास्तव में, साइट्रिक एसिड चक्र चयापचय मार्ग है जिसके द्वारा खाद्य पदार्थों को पानी, कार्बन डाइऑक्साइड और ऊर्जा में तोड़ दिया जाता है।

फार्मास्यूटिकल यूज

साइट्रिक एसिड और इसके करीबी सापेक्ष साइट्रेट का उपयोग कुछ दवाओं और आहार की खुराक में निष्क्रिय तत्वों के रूप में भी किया जाता है। लेकिन इसमें कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं - साइट्रिक एसिड गुर्दे के पत्थर के गठन को धीमा कर देता है। आपके पेशाब में जितना अधिक साइट्रिक एसिड होता है, उतनी ही कम संभावना है कि आप किडनी के पत्थरों का निर्माण करें।

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