पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 325
वसा - 3 जी
कार्ब्स - 63 जी
प्रोटीन - 8 जी
कुल समय 20 मिनट
तैयारी 10 मिनट , कुक 10 मिनट
सर्विंग्स 4 (भोजन के 1/2 पौंड के लिए)
यह गेहूं मुक्त, लस मुक्त, और डेयरी मुक्त टेम्पपुरा बल्लेबाज पारंपरिक तरीके से चावल के आटे से बना है। (इन दिनों, यह आमतौर पर गेहूं के आटे से बना होता है।) यह बल्लेबाज एक बहुमुखी कोटिंग बनाता है जो फ्राइंग समुद्री भोजन, चिकन के छोटे टुकड़े, और कई प्रकार की सब्जियों के लिए अच्छा है।
मैंने इसके लिए चावल का आटा निर्दिष्ट किया है, लेकिन कम प्रोटीन, तटस्थ-स्वाद वाले गेहूं मुक्त आटा काम करेगा। मैंने इसे बाजरा आटा, मकई का आटा, और जंगली चावल के आटे के साथ बनाया है।
नुस्खा दिशाओं के बाद, नीचे पाक कला Tempura सब्जियों पर अनुभाग देखें।
सामग्री
- 2 बड़े कमरे के तापमान अंडे का सफेद
- लगभग 2 कप चावल का आटा, विभाजित, और खुराक के लिए अतिरिक्त
- लगभग 1 कप ठंडा seltzer पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी
- एक कटोरे में, 2 बड़े कमरे के तापमान अंडे का सफेद और 1 कप चावल या अन्य गैर गेहूं के आटे को मिलाएं। अंडे पूरी तरह से अवशोषित होने तक धीरे-धीरे आटा जोड़ें। इस बिंदु पर मिश्रण लम्बी होना चाहिए।
- बहुत धीरे-धीरे, लगभग 1 कप सेल्टज़र पानी में हलचल करें जब तक बल्लेबाज चिकनी और हलचल में आसान न हो, लेकिन जब भी आप इसे उठाते हैं तो चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा होता है। बनावट पैनकेक बल्लेबाज की तुलना में थोड़ा रननीयर होना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ बहुत उदारता से मौसम बल्लेबाज।
- फ्राई करने के लिए, मांस, समुद्री भोजन, सूखा और cubed टोफू, या सब्ज़ियों को एक ही आटे की एक छोटी मात्रा में बल्लेबाज के लिए इस्तेमाल किया जाता है। Tempura बल्लेबाज में अतिरिक्त आटा और डुबकी हिलाओ। जब तक बल्लेबाज सभी तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक कैनोला, मकई, कस्तूरी, मूंगफली, या सूरजमुखी जैसे तटस्थ-चखने वाले उच्च-गर्मी फ्राइंग तेल में अतिरिक्त बल्लेबाज और तलना को हिलाएं।
- गरम से पहले तेल से निकालें और पेपर तौलिए पर नाली।
टेम्पपुरा क्या है?
तेम्पुरा बल्लेबाज-डुबकी और मछली, सब्जियां, मांस या मुर्गी के गहरे तले हुए टुकड़ों की एक जापानी विशेषता है। टेम्पपुरा को एपेटाइज़र, हॉर्स डी 'ओवेरेस या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।
Tempura बल्लेबाज बनाते समय
Setsuko योशीज़ुका कहते हैं, "[tempura] बल्लेबाज के लिए ठंडा / बर्फ पानी [या अन्य तरल] का उपयोग करना अच्छा है। बल्लेबाज को बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने से रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है।"
वह tempura फ्राइंग से पहले सही बल्लेबाज बनाने की सलाह भी देते हैं। इसे समय से पहले बनाना अनुशंसित नहीं है।
पाक कला Tempura सब्जियां
लंबी खाना पकाने के समय के साथ सब्जी, मीठे आलू और ब्रोकोली के बड़े टुकड़े, फ्राइंग से पहले पार्बोलिंग से लाभ होता है क्योंकि फ्राइंग समय उन्हें कोमलता में पकाए जाने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।
सब्ज़ियों को पार्बोल करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर तक पकाएं जब तक उनका रंग बहुत उज्ज्वल न हो।
(अधिकांश सब्जियों के लिए, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।) तुरंत हटाएं और बर्फ के पानी में डुबकी लें। नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले पेपर तौलिए के साथ सूखा सूखा।
नोट: यह नुस्खा छोटे टुकड़ों में लगभग 2 पाउंड मछली की फाइलों या चिकन टेंडरल सिक्के, या 1 1/2 पाउंड टोफू , स्कैलप्स, कैलामारी, या सब्जियों को पकाकर पर्याप्त बल्लेबाज बनाता है।