एक खाद्य नवाचार - और इसके बारे में एक विराम जिसने इसे पहले स्थान पर जन्म दिया
सबसे अच्छा एक-आकार-फिट-सभी सलाह जो मैं आपके आहार में मांस देने के बारे में सोच सकता हूं वह है: कम बेहतर है। यदि आप अब मांस नहीं खाते हैं, तो आप कम नहीं खा सकते हैं, इसलिए यह सलाह आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। यदि आप कोई मांस खाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से और शायद फायदेमंद भोजन नहीं कर सकते हैं, इसलिए यह सलाह आपकी मदद कर सकती है। यदि आप बहुत सारे मांस खाते हैं, तो कम खाना खाने से निश्चित रूप से आपके आहार और स्वास्थ्य की गुणवत्ता में सुधार होगा।
कम से कम चार कारण हैं कि आखिरी कथन सत्य क्यों है:
- वास्तविक दुनिया में मानव आबादी में दीर्घायु और जीवन शक्ति का सबसे बड़ा संयोजन उत्पन्न करने वाले आहार मांस-केंद्रित नहीं हैं, और सरल है "हम इन लोगों को हरा नहीं सकते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना अच्छा होगा कि" उनसे जुड़ना अच्छा लगेगा "तर्क ।
- मधुमेह से कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से लेकर डिमेंशिया तक सब कुछ संबोधित करने वाले हस्तक्षेप परीक्षणों में अच्छी तरह से प्रदर्शन आहार पैटर्न के बारे में भी यही सच है।
- आहार विकल्प के "यह या वह?" पहलू है। बहुत सारे मांस का उपभोग करने का मतलब है कि मांस कुल आहार में से अधिक बनाता है, जिसका मतलब है कि पौधे नहीं करते हैं। कम मांस खा रहे हैं, और तर्कसंगत तरीके से कर रहे हैं, इसका मतलब है कि पौधे आधारित प्रोटीन स्रोत जैसे बीन्स और मसूर के बजाय; गोमांस पर सेम के एक-एक-एक स्वास्थ्य लाभ अच्छी तरह से प्रलेखित हैं।
- शायद आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि "मांस" एक बहुत ही सामान्य शब्द है।
आज का मांस कल नहीं है
"पौधे आधारित मांस" के लगातार संदर्भों को छोड़कर, इस शब्द के पारंपरिक उपयोग में वील से हिरण के लिए सब कुछ शामिल है, और सलामी के लिए सामन शामिल है। जबकि खेल खाने के जंगली प्रभाव (जंगली जानवर जो अपने मूल आहार खाते हैं और अपना मूल अभ्यास प्राप्त करते हैं) बहस करने योग्य हैं, आधुनिक आहार में प्रचलित मीट के प्रकार के स्वास्थ्य प्रभाव, विशेष रूप से मीट संसाधित नहीं होते हैं।
वे स्पष्ट रूप से प्रतिकूल हैं। पाषाण युग के अनुकूलन अक्सर मांस खाने को उचित ठहराने के लिए बुलाए जाते हैं, लेकिन साधारण तथ्य यह है कि मांस आजकल ज्यादातर लोग खा रहे हैं, किसी भी मांस की तरह कुछ भी नहीं है जिस पर हमारी प्रजातियों को अनुकूलित किया जा सकता है।
हालांकि, संलग्न करने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रावधान है। मांस में भारी आहार केवल तभी सुधार किया जाता है जब मांस को स्वस्थ, पौष्टिक खाद्य पदार्थों से विस्थापित किया जाता है। कम पेपरोनी और अधिक पॉप-टार्ट्स, या कम सलामी और अधिक स्नैकवेल का व्यापार नहीं हो रहा है। बुरी तरह से खाने के एक से अधिक तरीके हैं।
एक वैश्विक प्रभाव
शायद हम में से किसी के लिए मांस के बारे में सलाह के प्रभावों के मुकाबले कहीं भी महत्वपूर्ण है, इस तरह की सलाह को पैमाने पर लागू करने का प्रभाव है। व्यापक रूप से अभ्यास के रूप में मांस की खपत मानव स्वास्थ्य के लिए निश्चित रूप से महंगा है, कार्डियोवैस्कुलर और अन्य पुरानी बीमारियों में योगदान देना। लेकिन यह हमारे और ग्रह के अलावा अन्य प्रजातियों के लिए भी अधिक निर्णायक रूप से महंगा है। गोमांस का उत्पादन, विशेष रूप से, ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन और पानी के उपयोग में, कम से कम पर्यावरणीय लागतों पर मापा जाता है। औद्योगिक पैमाने पर मानव उपभोग के लिए किसी भी जानवर का उत्पादन कुख्यात क्रूरता और पीड़ा के लिए अपमानजनक उपेक्षा से जुड़ा हुआ है। मैं कुछ लोगों को जानता हूं जो मेनू पर इतनी क्रूरता के प्रति वास्तव में उदासीन हैं, लेकिन कई लोग इस पर विचार या ध्यान नहीं देते हैं।
इसलिए, शरीर के राजनीतिक, ग्रह के लिए, जलवायु के लिए, जैव विविधता के लिए, और मानव सभ्यता और दयालुता के लिए और पवित्रता के लिए, अपने स्वयं के स्वस्थ निकायों के लिए कम मांस सही जवाब रहा है।
"साफ मांस" क्या है?
हालांकि, एक नया युग, वैकल्पिक उत्तर, और वैश्विक नवप्रवर्तनकों के हित को आकर्षित करने वाला एक है - "साफ मांस"। यह वह मांस है जो प्रयोगशालाओं में उगाए जाने वाले कोशिकाओं या पौधों के स्रोतों से उत्पन्न होता है। व्याख्या के लिए खुला होने पर, वर्तमान अवतार में यह शब्द मांस को संदर्भित करता है जो कि सभी देनदारियों से बचाता है-स्वास्थ्य, पर्यावरण और हमारी नैतिकता-जानवरों को वध के लिए बड़े पैमाने पर उठाना।
इस दृष्टिकोण के लिए प्रेरणा पूरी तरह से स्पष्ट हैं। आम तौर पर लोगों को मांस खाने के लिए उपयोग किया जाता है, और अधिकांश इसे पसंद करते हैं। ग्रह को नष्ट किए बिना 8 अरब भूखे होमो सेपियंस की आबादी काफी मांसाहारी नहीं हो सकती है। मांस का उत्पादन करने के वैकल्पिक साधन संभावित रूप से हमें अपने गोमांस लेने और ऐतिहासिक विविधता के मांस खाने से जुड़े गंदगी की सफाई करते समय भी खाते हैं।
मैं इस अवधारणा का किसी भी माध्यम से विरोध नहीं कर रहा हूं, और निश्चित रूप से सोचता हूं कि यह कम औद्योगिक पैमाने पर पशुपालन (एक शब्द जो फैक्ट्री खेती के बारे में उदारवादी है, या पतियों के बारे में कुछ भयानक कहता है, की ओर बहुत जरूरी, वैश्विक प्रगति को तेज कर सकता है। कभी भी यकीन नहीं किया गया है)। लेकिन जब यह एक अच्छा व्यापार अवसर निस्संदेह है, तो इसके कई कारणों से इसके बारे में कुछ महत्वाकांक्षा है।
एक बात के लिए, आहार, इसकी गुणवत्ता, और स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव सभी जो भी खाते हैं, उससे संबंधित नहीं हैं। शायद मांस में सबसे स्वस्थ भोजन कम है क्योंकि कम मांस खाने से स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। शायद, हालांकि, ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तरह के आहार में मांस बदलता है-सेम, दाल, नट, बीज, साबुत अनाज, जड़ सब्जियां इत्यादि-स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। मुझे संदेह है कि यह दोनों का थोड़ा सा है। नए और शायद "क्लीनर" मांस के साथ मांस को प्रतिस्थापित करना इन प्राथमिकताओं में से एक को संबोधित करता है, लेकिन अन्य आवश्यक नहीं है। यदि यह मसूर और चम्मच के लाभों से चूकने का कारण बन जाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए एक संदिग्ध प्रस्ताव है।
दूसरे के लिए, कारखाने की प्रक्रिया ऊर्जा और जल उपयोग के संदर्भ में मांग की जाती है। उदाहरण के लिए, दोनों को उत्पन्न करने में शामिल औद्योगिक प्रक्रियाओं के कारण, प्लास्टिक की बोतल में कोका कोला के एक लीटर का उत्पादन करने के लिए 600 लीटर पानी लगते हैं। शायद इन चुनौतियों को नए युग के मांस के उत्पादन में खत्म किया जा सकता है, लेकिन इसे साबित करने की जरूरत है।
अभी तक एक और के लिए, खाद्य उत्पादन के लोकतांत्रिककरण के खिलाफ मांस का निर्माण करने के लिए उच्च तकनीक के तरीकों का उपयोग - यह विचार कि हम में से अधिकांश या अधिकतर खाद्य मांग और आपूर्ति दोनों में शामिल हो सकते हैं, हमारे कुछ भोजन को बढ़ा सकते हैं या कम से कम प्राप्त कर सकते हैं यह स्थानीय स्रोतों से है। कुछ नियंत्रण, उच्च तकनीक विधियों के हाथों में खाद्य उत्पादन की एकाग्रता शक्ति की एकाग्रता है।
और, आखिरकार, मोनोकल्चर के बारे में समय-सम्मानित चिंताओं हैं। संसाधित भोजन करने के लिए एक या कुछ फसलों के विशाल स्वैच्छिक बढ़ने, यहां तक कि एक पौष्टिक प्रसंस्कृत भोजन, पोषक तत्वों के विभिन्न प्रकार के बढ़ने और बस उन्हें खाने के कई नुकसान हैं।
बेसिक "बेहतर" से बेहतर हो सकता है
आखिरकार, मांस को साफ करने के लिए (या चाहे) का सवाल स्पष्ट रूप से स्वाद का विषय बन जाता है, दोनों शाब्दिक और रूपरेखा। शाब्दिक रूप से, स्वाद कलियों अनुकूलनीय छोटे फलों हैं जो पुनर्वसन के माध्यम से काफी आसानी से जाते हैं, नए और अधिक अच्छे भोजन से प्यार करना सीखते हैं जो हमें पेश करते हैं जो हमें वापस प्यार करते हैं। यह अच्छी तरह से काम करता है जब पानी सोडा की जगह लेता है, या सेम बीफ को प्रतिस्थापित करते हैं। इस लेंस के माध्यम से देखा गया, नई आयु "alt मांस" के साथ पुरानी शैली के मांस के प्रतिस्थापन चीनी के लिए कृत्रिम मिठास के प्रतिस्थापन के समान है-वापस पकड़ते समय आगे बढ़ने का मामला।
विकल्प, मुझे लगता है, अच्छा है, और आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है और आपके स्वाद कलियों, निश्चित रूप से आप पर निर्भर है। मेरे स्वाद के लिए, हालांकि, मैं क्लीनर स्वीप पसंद करता हूं। एक प्रयोगशाला में बने मांस को छोड़ दें, और मसूर को पार करें।