दो आहार गलत एक आहार सही मत बनाओ

वृत्तचित्र आमतौर पर हमें प्रबुद्ध और उत्तेजित करने का इरादा रखते हैं। जो मैंने अपनी विशेषज्ञता के बाहर के क्षेत्रों में देखा है, वे हमेशा ऐसा करते हैं। विशेषज्ञता के क्षेत्र में जो लोग व्यापक रूप से, पोषण, जीवनशैली प्रथाओं और स्वास्थ्य-स्वास्थ्य शिक्षा की तुलना में उत्तेजना के बारे में अधिक जानकारी देते हैं, और कभी-कभी शिक्षा की कीमत पर भी उत्तेजना करते हैं। इससे मुझे आश्चर्य होता है कि अन्य फिल्मों में समान देनदारियां हैं, और मुझे बस इसे पहचानने की विशेषज्ञता की कमी है-लेकिन मैं उन्हें अपने संदेह का लाभ देना जारी रखूंगा।

लेकिन संदेह वह बात है जो मुझसे चिंतित है। उदाहरण के लिए, मेरी पत्नी और मैं शाकाहारी भोजन के लिए वकालत करने वाली एक वृत्तचित्र देखता हूं और कथा बताती है कि (ए) आहार में चीनी चिंता का विषय नहीं है, या (बी) डेली मीट कैंसर को धूम्रपान के रूप में होने की संभावना है, या ( सी) जंगली सामन खाने से लोगों के लिए जहरीला है, वह मेरे पास आती है और कहती है: "मैं उलझन में हूं।" आहार के बारे में वृत्तचित्रों का लक्ष्य निरंतर भ्रम और संदेह नहीं होना चाहिए।

अगर मेरी पत्नी खाद्य वृत्तचित्रों से उलझन में है, तो मुझे यह अनुमान लगाया जाना चाहिए कि उसके पास बहुत सारी कंपनी है। कैथरीन प्रिंसटन से न्यूरोसाइंस में पीएचडी है, इसलिए वह बेहद अच्छी तरह से शिक्षित और असाधारण रूप से स्मार्ट है। वह पोषण विशेषज्ञ पति के साथ रहती है, और अपने ही अधिकार में एक विशेषज्ञ पकवान है। फिर भी, आहार वृत्तचित्र भी मेरी पत्नी को भ्रमित करते हैं। क्यूं कर?

इच्छित उत्तेजना को प्राप्त करने के लिए, वे पहले से ही स्वास्थ्य के बारे में हमारी पॉप संस्कृति वार्ता का बहुत अधिक काम करते हैं: वे एक एकल बकवास या चांदी की बुलेट का आह्वान करते हैं।

इसलिए, एक बार जब वे आपको हमारे आहार के साथ एक "गलत" बताते हैं, तो उन्हें आपको यह बताना होगा कि यह कितना और भयानक रूप से गलत है-और यह कि बाकी सब कुछ "सही" है। या, कम से कम, समस्या नहीं।

एक "कल्पित" पर ध्यान केंद्रित

हाल ही में रिलीज की गई डॉक्यूमेंटरी, व्हाट द हेल्थ , जिसमें मेरे कई दोस्तों और सहयोगियों की विशेषता है, इस विचार को गले लगाते हैं कि यदि संसाधित मांस प्रचलित आहार (यह है!) के साथ एक समस्या है, तो चीनी नहीं हो सकती है।

मैं असहमत रूप से असहमत हूं। आहार में एक से अधिक चीजें गलत हो सकती हैं, और इसके बारे में गलत होने से आहार को सही बनाने में मदद नहीं मिलती है। इसके बजाय, यह लोगों को और अधिक में बात करता है: बुरी तरह खाने के विभिन्न तरीकों की एक अनन्त अन्वेषण।

फिल्म ने शुरुआत के करीब नोट किया कि कैंसर रिसर्च पर अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी ने प्रसंस्कृत मांस को "कक्षा 1 कार्सिनोजेन" घोषित किया था (तकनीकी रूप से, यह "समूह 1" होना चाहिए) - तम्बाकू और विभिन्न औद्योगिक रसायनों के समान। सामान्य रूप से लाल मांस को समूह 2 में वर्गीकृत किया जाता है। कथाकार इस पर जोर देता है कि अत्याचार व्यक्त करता है कि अमेरिकी कैंसर सोसाइटी द्वारा अनुशंसित व्यंजनों में तम्बाकू के रूप में जहरीला कुछ दिख सकता है।

मैं पूरी तरह से सहमत हूं कि अमेरिकी कैंसर सोसायटी , और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन , और स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए अधिकृत किसी अन्य संगठन के पास प्रसंस्कृत मीट के साथ कुछ भी नहीं होना चाहिए और सभी अमेरिकियों को कई कारणों से कम मांस खाने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए। लेकिन कैंसर का लिंक मूल रूप से फिल्म में अतिरंजित है, या तो श्रोताओं की अज्ञानता या इच्छाशक्ति में हेरफेर के कारण।

मेरा क्या मतलब है? खैर, आईएआरसी सूची में सूरज की रोशनी भी "समूह 1" कैंसरजन है। स्वास्थ्य कथाकार क्या उल्लेख करने में विफल रहता है।

आईएआरसी समूह कैंसरजन की ताकत या प्रत्येक कारण कैंसर के बारे में नहीं हैं, बल्कि साक्ष्य की ताकत है। त्वचा के कैंसर में सूरज की रोशनी में विकिरण को जोड़ने वाले सबूतों की ताकत निर्णायक है, इसलिए सूर्य की रोशनी सूची में है। इसलिए क्या हमें किसी भी स्वास्थ्य संगठन से परेशान होना चाहिए जो बाहर चलने की सिफारिश करता है?

एक पूरे आहार दृष्टिकोण ले लो

हालांकि, यह फिल्म के साथ मामूली समस्या थी। इस तरह के विकृतियों के सामान्य संदर्भ में कहीं अधिक बड़ी समस्या "एक आहार खलनायक" विषय थी। फिल्म कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों से मुलाकात करती है, जो सभी कहते हैं कि जब तक आप मांस खाने से बचते हैं- निष्कर्ष यह है कि फिल्म पहले प्रश्न पूछने से पहले स्पष्ट रूप से पहुंची थी-कुछ भी ज्यादा मायने रखता है, जिसमें आप कितनी चीनी खाते हैं।

उलझन में मत बनो, और इस तरह सोचने में बात मत करो। आहार स्वास्थ्य के लिए गहरा महत्व है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपका अधिकांश आहार क्या बनाता है। हर तरह के अध्ययन, और दुनिया भर के लोगों के आधार पर, सर्वोत्तम, स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर देते हुए, आहार संबंधी पैटर्न लगातार स्वास्थ्य और सर्वोत्तम स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े होते हैं। वे सब्जियों और फलों में हर समय समृद्ध होते हैं; सेम और मसूर लगभग हर बार; नट्स और बीजों का अधिकांश समय; और पूरे समय पूरे अनाज।

दुनिया का सबसे स्वस्थ, सबसे महत्वपूर्ण और रोग मुक्त लोग प्यास बुझाने के लिए सादे पानी पर भरोसा करते हैं, और अक्सर चाय या कॉफी पीते हैं, और शायद कुछ शराब (एक और आईएआरसी समूह 1 कैंसरजन, वैसे), लेकिन कभी (या शायद ही कभी) सोडा । वे थोड़ा मांस खाते हैं, और अगर कोई संसाधित मांस बहुत कम होता है, लेकिन बहुत कम चीनी भी खाती है।

दूसरे शब्दों में, उनके आहार किसी भी चीज़ की वजह से अच्छे नहीं हैं, बल्कि सबकुछ के कारण, और उनका स्वास्थ्य आम तौर पर इसी कारण से अच्छा होता है।

वास्तव में, कॉर्पोरेट प्रायोजकों और स्वास्थ्य संगठनों के बीच असहनीय संबंध हैं, और मैं व्हाट द हेल्थ जैसी फिल्मों द्वारा ऐसे मुद्दों के संपर्क की सराहना करता हूं। हम यह भी जानते हैं कि लोगों और ग्रह दोनों के स्वास्थ्य को भारी लाभ होगा यदि मनुष्यों ने नियमित रूप से पदार्थ के रूप में बहुत कम मांस और संसाधित मांस और स्वस्थ पौधे के भोजन खाए। यदि आप एक व्यावहारिक टिप चाहते हैं, तो गोमांस के लिए विकल्प बीन्स हर मौका आपको मिलता है।

लेकिन विचार यह है कि अगर संसाधित मांस हमारे लिए बुरा है, तो चीनी ठीक होनी चाहिए, हमें नई दिशाओं में पुरानी गलतियों को बनाए रखने के लिए आमंत्रित करती है। बुरी तरह खाने के वैकल्पिक तरीकों की खोज करके, हम पहले से ही, ज़िंदगी से ज़्यादा सालों तक आत्मसमर्पण कर चुके हैं, और वर्षों से बहुत अधिक जीवन आत्मसमर्पण कर चुके हैं।

चलो इसे रोकें। दो आहार संबंधी त्रुटियां आहार, या स्वास्थ्य, सही नहीं बनाती हैं। स्वस्थ भोजन, ज्यादातर एक समझदार संयोजन में पौधे, बस यही करते हैं।