कैसे पाचन एंजाइम भोजन पर काम करते हैं

अच्छे स्वास्थ्य के लिए आपको आवश्यक पोषक तत्वों को आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में बंद कर दिया जाता है, इसलिए यह आपके पाचन तंत्र का काम उन्हें मुक्त करने के लिए है। पाचन की प्रक्रिया से, भोजन को छोटे छोटे बिट्स में तोड़ दिया जाता है ताकि पोषक तत्वों को छोटी आंत की दीवारों के माध्यम से मुक्त किया जा सके और अवशोषित किया जा सके।

भोजन के लिए खुद को अलग करने में बहुत लंबा समय लगेगा, इसलिए प्रक्रिया को तेज करने के लिए विशेष पाचन एंजाइम आवश्यक हैं।

ये एंजाइम सिर्फ सभी भोजन पर हमला नहीं करते हैं; वे वास्तव में काफी विशिष्ट हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट के बाद जाते हैं, कुछ ब्रेक नीचे फट जाते हैं, और अन्य प्रोटीन को अलग करते हैं। प्रत्येक एंजाइम की एक विशिष्ट क्रिया होती है।

अधिकांश एंजाइमों को छोड़ दिया जाता है और आपकी छोटी आंत में काम होता है, लेकिन उनमें से कुछ को आपके मुंह और पेट में ग्रंथियों से मुक्त किया जाता है।

मुख्य पाचन एंजाइम

यहां मुख्य पाचन एंजाइम हैं, जहां वे बनाए जाते हैं, और वे क्या करते हैं:

लारमय प्रोटीन समूह। आपके मुंह में लार ग्रंथियों द्वारा बनाया और जारी किया गया। लारकूस अणुओं की छोटी श्रृंखलाओं में लार का एमिलेज़ ब्रेक स्टार्च होता है। यह मुंह में काम करता है, लेकिन एक बार भोजन आपके पेट तक पहुंच जाता है, तो अम्लीय पीएच इसे निष्क्रिय कर देता है।

भाषाई लिपेज आपकी जीभ में सीरस ग्रंथियों और आपके मुंह के पीछे से बना है। लिंगुअल लिपेज मुंह और पेट में काम करता है। यह मध्यम और लंबी श्रृंखला triacylglycerols (वसा) छोटे बिट्स में तोड़ता है।

पेप्सिन। पेट में प्राथमिक पाचन एंजाइम।

पेट में मुख्य कोशिकाएं पेप्सीनोजेन बनाती हैं, जो पेट के एसिड पर्यावरण द्वारा पेप्सीन में परिवर्तित होती है। पेप्सीन पॉलीपेप्टाइड्स और एमिनो एसिड में प्रोटीन को तोड़ देता है।

गैस्ट्रिक लिपेज। पेट द्वारा बनाई गई एक और पाचन एंजाइम। यह भाषाई लिपेज के समान है, लेकिन यह छोटी और मध्यम श्रृंखला triacylglycerols टूट जाता है।

शिशु के दौरान भाषाई और गैस्ट्रिक लिपेज सबसे महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे मां के दूध में पाए जाने वाले वसा को तोड़ देते हैं।

अग्नाशयी amylase। यह एंजाइम पैनक्रिया द्वारा बनाया जाता है और छोटी आंत में गुप्त होता है। अग्नाशयी एमिलेज़ ब्रेक ग्लूकोज और माल्टोस की छोटी श्रृंखला में घूमता है।

अग्नाशयी लिपेज । एक और अग्नाशयी एंजाइम बनाया और छोटी आंत में गुप्त। अग्नाशयी लिपेज triacylglycerols को diacylglycerols, monoacylglycerols, और मुफ्त फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है।

ट्रिप्सिन और चिमोट्रिप्सिन। ये दो अग्नाशयी एंजाइम प्रोटीन तोड़ते हैं। वे प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स को छोटे पॉलीपेप्टाइड्स में तोड़ते हैं।

Peptidases। इन एंजाइमों को अधिकतर छोटी आंत में बनाया जाता है, एक (कार्बोक्सीपेप्टिडेज़) को छोड़कर, जो पैनक्रिया द्वारा भी बनाया जाता है। पेप्टाइड्स छोटी आंत में काम करते हैं और पॉलीपेप्टाइड्स को अलग-अलग एमिनो एसिड में कम करने के लिए ट्राप्सिन और पेप्सीन को छोड़ देते हैं।

चीनी एंजाइमों। ये चार एंजाइम सभी छोटी आंत की परत में कोशिकाओं द्वारा बनाए और जारी किए जाते हैं। प्रत्येक एंजाइम एक अलग प्रकार की चीनी पर काम करता है:

• Sucrase। ग्लूकोज और फ्रक्टोज में sucrose (टेबल चीनी) तोड़ता है।
• लैक्टेज। यह लैक्टोज (दूध शक्कर) को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ देता है।

• माल्टेज़। ग्लूकोज में माल्टोस तोड़ता है।
• Dextrinase। व्यक्तिगत ग्लूकोज इकाइयों में ग्लूकोज की श्रृंखला टूट जाती है।

_{सूत्रों का कहना है:}

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