अनाज के स्वस्थ (और लस मुक्त) स्रोत खोजें
यदि आप लस मुक्त भोजन पर हैं तो बकवास शायद डरावना लगता है। लेकिन इसके नाम के बावजूद, अनाज गेहूं नहीं है। यह अनाज के बजाय एक बीज है और सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए लस मुक्त और सुरक्षित है।
वास्तव में, अनाज और गेहूं पूरी तरह से अलग वनस्पति परिवारों से आते हैं। बकवास के बीज तकनीकी रूप से फगोपीरम एस्कुलेंटम नामक पौधे का फल होते हैं , जबकि गेहूं के जामुन त्रिज्या जीनस में पौधों से पके हुए बीज होते हैं।
हालांकि अनाज अनाज नहीं है, इसे कभी-कभी "छद्म अवास्तविक" कहा जाता है। भोजन में प्रसंस्करण के लिए, अनाज के बीज को पहले dehulled किया जाना चाहिए। शेष बीज सामग्री, जिसे गले कहा जाता है, आटा में जमीन हो सकती है। भुना हुआ अनाज ग्रेट कोशा के रूप में जाना जाता है।
बकवास के सुरक्षित स्रोत
बाजार में अनाज और काशा के कई अलग-अलग ब्रांड हैं। सभी अनाज उत्पादों को ग्लूटेन-मुक्त नहीं माना जाता है। यद्यपि अनाज स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, लेकिन यह उगाया जा रहा है और संसाधित होने पर महत्वपूर्ण ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकता है।
हालांकि, इन तीन ब्रांडों को ग्लूकन मुक्त खाने वाले लोगों के लिए सुरक्षित होना चाहिए:
- तीरहेड मिल्स अनाज और आटा buckwheat । ये प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें प्रति मिलियन से कम 10 मिलियन ग्लूटेन (कम बेहतर है) होना चाहिए। वे सोबा नूडल्स और पेनकेक्स बनाने के लिए आटा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। एरोहेड मिल्स भी एक अनाज आधारित ग्लूटेन मुक्त अनाज, कार्बनिक मेपल बकवास फ्लेक्स प्रदान करता है।
- Birkett मिल्स / Pocono अनाज उत्पादों । Birkett मिल्स पूरे groats से पैनकेक मिश्रण और अनाज अनाज की क्रीम से लेकर विभिन्न प्रकार के अनाज उत्पादों की पेशकश करता है। यद्यपि कंपनी गेहूं को भी संसाधित करती है, लेकिन इसकी अनाज को स्वयं निहित मिल में समर्पित उपकरणों पर संसाधित किया जाता है। अनाज के शिपमेंट को किसी भी भटकने वाले अनाज के अनाज को हटाने के लिए प्रसंस्करण से पहले भी साफ किया जाता है। Birkett मिल्स का कहना है कि यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण करता है कि अनाज उत्पादों में ग्लूटेन (कानूनी सीमा) के 20 मिलियन से भी कम भाग होते हैं।
- बॉब के रेड मिल अनाज ग्रेट्स और कार्बनिक पूरे अनाज काशा । आपको इन उत्पादों को ऑनलाइन और स्टोर में मिलेगा जो बॉब के ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की पूरी श्रृंखला लेते हैं। कंपनी अपने ग्लूटेन-फ्री उत्पादों को एक अलग सुविधा में संसाधित करती है जो ग्लूटेन-फ्री ओट्स को भी संसाधित करती है, और यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों का परीक्षण करती है कि उनमें 20 मिलियन से भी कम ग्लूटेन हैं। हालांकि, देखभाल के साथ लेबल को पढ़ें क्योंकि उनके कुछ अनाज उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं। लस मुक्त निशान की तलाश सुनिश्चित करें। उनका अनाज का आटा लस मुक्त नहीं है।
बकवास क्यों खाओ?
आप खाना पकाने में अनाज का आटा उपयोग कर सकते हैं। बकवास गोट्स को गर्म व्यंजन अनाज के रूप में या कुछ व्यंजनों में चावल या पास्ता के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सोबा नूडल्स पारंपरिक रूप से अनाज के आटे से बने होते हैं।
अनाज खाने के बहुत अच्छे कारण हैं। यह प्रोटीन और बी विटामिन में उच्च है और फास्फोरस, पोटेशियम, लौह, कैल्शियम, और लाइसिन में समृद्ध है।
बकवास भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है: पका हुआ अनाज की एक-कप की सेवा 17 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करती है (आपको हर दिन 25 से 35 ग्राम फाइबर मिलना चाहिए)। इसमें 22 ग्राम प्रोटीन भी होता है। जब आप ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं तो पर्याप्त फाइबर प्राप्त करने से समस्याग्रस्त हो सकता है, अनाज मदद कर सकता है।
यहां तक कि कुछ प्रारंभिक साक्ष्य भी हैं कि अनाज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
> स्रोत:
> टॉमोटैक एच, कयाशिता जे, काटो एन। हाइपोलिपिडेमिक गतिविधि सामान्य (फागोपीरम एस्कुलेंटममोनेच) और > टार्टरी > (फागोपीरम टैटरिकम गर्टन।) अनाज। खाद्य और कृषि विज्ञान के जर्नल । 2014; 95 (10): 1963-1967। डोई: 10.1002 / jsfa.6981।