नट और मूंगफली के कई लोकप्रिय ब्रांड क्रॉस-दूषित होने के लिए उच्च जोखिम पर हैं
सादा, अनप्रचारित नट और मूंगफली लस मुक्त हैं। लेकिन नट्स के कई ब्रांड लस मुक्त भोजन पर सुरक्षित नहीं हैं, क्योंकि नट अक्सर चिपकने वाले उत्पादों के साथ साझा की जाने वाली रेखाओं पर संसाधित और पैक होते हैं। इसके अलावा, कई नट मिश्रणों में बेचे जाते हैं जिनमें ग्लूटेन युक्त तत्व होते हैं, जैसे प्रीट्ज़ेल और क्रैकर्स।
अफसोस की बात है, किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले नट और मूंगफली के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों को ग्लूटेन-फ्री नहीं माना जाता है। इससे वास्तव में ग्लूकन मुक्त नट्स और मूंगफली को उन लोगों के लिए चुनौती मिलती है जो ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन कर रहे हैं और नट और मूंगफली खाने में सक्षम होना चाहते हैं।
सौभाग्य से, ऐसे ब्रांड और आउटलेट हैं जो नील और मूंगफली को सेलियाक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक कदम उठाते हैं। लस मुक्त मुक्त अखरोट और मूंगफली के ब्रांड के लिए पढ़ें (साथ ही यह जानने के लिए कि कौन से ब्रांडों की सिफारिश नहीं की जाती है)।
लस मुक्त-नट और मूंगफली
ये ब्रांड और उत्पाद किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और उन्हें अपने निर्माताओं द्वारा ग्लूकन मुक्त माना जाता है:
- ब्लू डायमंड बादाम । ब्लू डायमंड कई ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले उत्पादों को बनाता है, जिनमें बादाम के अखरोट के दूध और इसके अखरोट आधारित क्रैकर्स शामिल हैं। कंपनी के मुताबिक, इसके अधिकांश पागल में किसी भी ग्लूकन सामग्री शामिल नहीं होती है और इसे ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। इसमें ब्लू डायमंड सादा, नमकीन और स्वादयुक्त किस्में शामिल हैं। हालांकि, आपको जॉर्डन बादाम (सफेद और पेस्टल रंगों में कैंडी-लेपित बादाम) और वसाबी और सोया सॉस स्वादयुक्त बादाम से बचना चाहिए, क्योंकि इन किस्मों में ग्लूकन होता है, कंपनी के मुताबिक। ध्यान रखें कि ग्लूटेन-मुक्त अखरोट उत्पादों को ग्लूटेन युक्त अखरोट उत्पादों के समान सुविधा में संसाधित किया जा सकता है। ब्लू डायमंड राष्ट्रव्यापी उपलब्ध है, और आपको अधिकांश सुपरमार्केट में ब्रांड ढूंढने में सक्षम होना चाहिए।
- फिशर पागल कंपनी के मुताबिक, ग्लूटेन-फ्री (ग्लूटेन के 20 मिलियन से भी कम हिस्सों तक) के रूप में अर्हता प्राप्त करने वाले किसी भी उत्पाद को लेबल किया जाएगा। इसके अलावा, फिशर का कहना है कि यह अपने लेबल पर किसी भी ग्लूटेन युक्त सामग्री को बुलाएगा। ध्यान दें कि फिशर में कम से कम दो धुएं-स्वाद वाले अखरोट उत्पाद (धुआं और बेकन स्वादयुक्त बादाम और सूखे रोस्ट मूंगफली) हैं। कभी-कभी जौ माल्ट आटा धूम्रपान स्वाद में प्रयोग किया जाता है, इसलिए किसी भी धूम्रपान-स्वाद वाले उत्पादों के लेबल सावधानीपूर्वक जांचने के लिए सुनिश्चित करें। कई सुपरमार्केट में फिशर पागल बेचे जाते हैं।
- Nuts.com। यह एक वेबसाइट है, न कि ब्रांड, लेकिन Nuts.com कहीं भी उपलब्ध प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त नट्स और मूंगफली का सबसे व्यापक चयन प्रदान करता है। Nuts.com पर "ग्लूटेन-फ्री" की दो श्रेणियां हैं: ग्लूटेन-फ्री और ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित (जीएफसीओ से)। उन उत्पादों को जो जीएफसीओ-प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हैं, कड़े परीक्षण से गुजर चुके हैं जो सुनिश्चित करता है कि उनमें प्रति मिलियन से कम 10 मिलियन ग्लूटेन शामिल हैं। इस बीच, जिन उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया गया है, लेकिन जीएफसीओ-प्रमाणित नहीं हैं, उन्हें ग्लूटेन प्रति मिलियन से कम 20 भागों के कानूनी मानक के लिए ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। कंपनी ने कहा, "ध्यान दें कि इन अनिश्चित ग्लूटेन मुक्त उत्पादों को हमारे गोदाम के एक अलग क्षेत्र में एक समर्पित ग्लूटेन मुक्त उत्पादन लाइन पर भी संभाला जाता है।" आप Nuts.com पर लगभग हर संभव प्रकार का अखरोट पा सकते हैं, और पागल को अनुभवी, अनियमित, इन-शैल और पहले से ही गोला दिया जाता है। आप विभिन्न प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त अखरोट के आटे (नीचे देखें) भी पा सकते हैं।
- अद्भुत बादाम और पिस्ता । इन नट्स, द वंडरफुल कंपनी द्वारा उत्पादित और प्लास्टिक पाउच में बेचे गए, को "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया गया है। बादाम के स्वाद में शामिल हैं: भुना हुआ और नमकीन, भुना हुआ नमक, और प्राकृतिक कच्चा। पिस्ता स्वादों में शामिल हैं: भुना हुआ और नमकीन, नमक और काली मिर्च, हल्के से नमकीन, नमक, मीठे मिर्च, और भुना हुआ और नमकीन गोलाकार (यदि आप अपने गोले से पिस्ता निकालने की चुनौती का आनंद नहीं लेते हैं)।
छोटे विशेषता ग्लूटेन-फ्री नट और मूंगफली ब्रांड
ये कम ज्ञात ब्रांड व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें ऑनलाइन और कुछ दुकानों में पा सकते हैं:
- भुजा स्नैक्स यदि आप ट्रेल मिश्रण को याद करते हैं जिसमें क्रैकर्स और अन्य अनाज आधारित तत्व होते हैं, तो आपको भुजा स्नैक्स से कुछ पसंद आएगा। कंपनी क्रैकर्स के साथ अखरोट बनाती है जो ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ) द्वारा ग्लूकन-मुक्त प्रमाणित होती है, जिसके लिए प्रति मिलियन से कम 10 मिलियन से कम ग्लूटेन (कम हमेशा बेहतर होता है) परीक्षण की आवश्यकता होती है। नूडल्स और क्रैकर्स पीले मटर, चम्मच, चावल, टैपिओका, और आलू के साथ बने होते हैं। ध्यान दें कि ब्रांड "बीयर मिक्स" भी बनाता है, जो ग्लूकन मुक्त प्रमाणित है और इसमें बियर शामिल नहीं है। आप अमेज़ॅन पर भुजा स्नैक्स और स्वीटबे और अल्बर्टसन सहित कई सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में पा सकते हैं। आप उन्हें कोस्टको में भी चला सकते हैं।
- खाद्य पदार्थ जीवित फूड्स एलीव, जो क्रैकर्स से लेकर ग्लास स्ट्रॉ तक उत्पादित करता है, में "सुपरफूड्स" अखरोट उत्पादों की एक किस्म है जो "ग्लूटेन-फ्री" लेबल की जाती हैं। इनमें वन्य जंगल मूंगफली (मूंगफली की एक किस्म है जो अल्फाटोक्सिन में बहुत कम है), साथ ही जैविक बादाम, ब्राजील पागल, काजू, पेकान और अखरोट शामिल हैं। आप अमेज़ॅन पर कुछ फूड्स ऐलीव उत्पाद या सीधे कंपनी से ऑर्डर पा सकते हैं।
- पुराना डोमिनियन यह छोटा विशेषता ब्रांड मूंगफली भंगुर, मक्खन टॉफी मूंगफली, और मूंगफली की कमी बनाता है। कंपनी के अनुसार सभी को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। ध्यान दें कि ओल्ड डोमिनियन ने हाल ही में हाथ बदल दिए हैं और भविष्य में किसी भी निर्माण को तीसरे पक्ष को आउटसोर्स किया जा सकता है, इसलिए लेबल को बारीकी से जांचें।
- कार्बनिक मिथुन टाइगरनेट मूल। कंपनी के मुताबिक, इन नट्स, कुछ लोगों के साथ लोकप्रिय हैं जो पालेओ आहार का पालन करते हैं, ग्लूटेन-फ्री। वे कच्चे, गैर-जीएमओ, यूएसडीए-प्रमाणित कार्बनिक और कोशेर भी हैं। कार्बनिक मिथुन भी टिगरनेट आटा प्रदान करता है, जो ग्लूटेन-फ्री भी है।
- सहले स्नैक्स वाशिंगटन राज्य के उत्तरी कैस्केड नेशनल पार्क में सहले पीक के नाम पर यह ब्रांड, स्वाभाविक अनार के वेनिला-स्वाद वाले काजू और थाई काजू ग्लेज़ेड मिक्स जैसे रोचक स्वादों के साथ कई नट और अखरोट स्नैक्स का उत्पादन करता है। कंपनी के अनुसार, अखरोट मिश्रण और पाउच में बेचा मिश्रण मिश्रण और "पकड़ो और जाओ" पैकेज में जीएफसीओ द्वारा प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त हैं। पैकेज पर "जीएफ" प्रतीक की तलाश करें। उत्पाद गैर-जीएमओ प्रमाणित भी हैं। ध्यान दें कि कंपनी के बार उत्पादों को ग्लूकन मुक्त प्रमाणित नहीं किया जाता है, इसलिए उनसे स्पष्ट हो जाएं। सहले स्नैक्स को लक्षित स्टोर और अन्य दुकानों में बेचा जाता है।
- सैंट नट्स यदि आप मूंगफली के पार-संदूषण के किसी भी जोखिम के बिना ग्लूटेन मुक्त पेड़ नट चाहते हैं, तो यह ब्रांड एक अच्छी शर्त हो सकती है। सैंट नट्स उत्पाद ग्लूटेन-फ्री, सोया-फ्री, प्रमाणित कोशेर और शाकाहारी हैं, और पूरी तरह से मूंगफली मुक्त वातावरण में उत्पादित होते हैं। सांटे विभिन्न प्रकार के स्वादों और मिश्रणों में बादाम, काजू, पेकान, पिस्ता, और अखरोट प्रदान करता है। ब्रांड मुख्य रूप से उत्तरी कैलिफोर्निया और नेवादा में दुकानों में बेचा जाता है, और ऑनलाइन उपलब्ध है।
- विलियम्सबर्ग की मूंगफली की दुकान। मूंगफली की दुकान (औपनिवेशिक विलियम्सबर्ग, वीए में एक स्थिरता) अपने ऑनलाइन स्टोर में ग्लूटेन-मुक्त अखरोट उत्पादों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करती है, जिसमें मूंगफली के कई स्वाद (वर्जीनिया मूंगफली के लिए जाना जाता है), चॉकलेट से ढंका अखरोट भंगुर, काला और दूध चॉकलेट से ढके बादाम, शहद से तले हुए काजू, मीठे जॉर्जिया पेकान, और मूंगफली भंगुर। आपको कई उत्पादों के साथ उपहार बक्से भी मिलेंगे।
लस मुक्त-मुक्त नट Flours
बहुत से लोग जो लस मुक्त होते हैं, खासतौर पर वे जो पालो आहार या कार्बोहाइड्रेट में कम आहार का पालन करते हैं, बेक्ड माल में अनाज आधारित आटे के लिए अखरोट के आटे को प्रतिस्थापित करते हैं। यहां आप ग्लूटेन-फ्री अखरोट आटा पा सकते हैं:
- बॉब का रेड मिल बाजार पर सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध ग्लूटेन मुक्त अखरोट का आटा हो सकता है। आप शायद इसे अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में और कई सुपरमार्केटों में पाएंगे जिनके पास एक बड़ा स्वास्थ्य भोजन अनुभाग है। यह बादाम का आटा सुपर-ठीक है और पूरे बादाम से जमीन है।
- किंग आर्थर में सुपर-फाइन बादाम आटा है जो जीएफसीओ द्वारा प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री है। आप इसे कई सुपरमार्केट और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पा सकते हैं।
- Nuts.com बादाम, काजू, भुना हुआ, हेज़लनट, मैकाडामिया, पिस्ता, और जैविक बाघ अखरोट के आटे सहित विभिन्न प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त अखरोट के आटे प्रदान करता है। सभी बाघ अखरोट के आटे को छोड़कर जीएफसीओ द्वारा प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त हैं, जो कम कड़े गैर-प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त मानक को पूरा करते हैं।
- वेल्बी एक ऐसी वेबसाइट है जो विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट आहार के लिए अनाज मुक्त खाना पकाने और अवयवों में माहिर है। कंपनी में बादाम, काजू, अखरोट, हेज़लनट, और चोटी के अखरोट के आटे हैं, जिनमें से सभी को ग्लूटेन-मुक्त माना जाता है।
नट और मूंगफली जिन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है
निम्नलिखित कंपनियां ऐसे उत्पाद बनाती हैं जो कई किराने की दुकानों में पाई जाती हैं। हालांकि, ग्लूकन मुक्त आहार के बाद लोगों के लिए उनकी अनुशंसा नहीं की जाती है, आम तौर पर साझा सुविधाओं या उपकरणों के परिणामस्वरूप ग्लूकन क्रॉस-दूषितता के कारण:
- कैलिफ़ोर्निया का हीरा यह कंपनी, ब्लू डायमंड से संबंधित नहीं है, मुख्य रूप से अखरोट, पेकान और बादाम का उत्पादन करती है, हालांकि यह पिस्ता, काजू, मैकडामिया पागल, पाइन नट्स और हेज़लनट्स भी प्रदान करती है। सभी साझा उपकरणों पर संसाधित होते हैं और "गेहूं हो सकते हैं" चेतावनी लेते हैं।
- एमराल्ड पागल स्नाइडर-लांस इंक। एमरल्ड नट्स का मालिक है, जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं किया गया है। कंपनी के मुताबिक: "इन उत्पादों को ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ उसी प्रसंस्करण सुविधाओं में उत्पादित और पैक किया जाता है। स्नाइडर लांस बेहतर अच्छे खाद्य विनिर्माण प्रथाओं का पालन करता है, और सभी प्रोसेसिंग लाइनों को पैकेजिंग रनों के बीच पूरी तरह से साफ किया जाता है जो पार करने का मौका बहुत कम करता है ग्लूटेन और गैर-ग्लूटेन उत्पादों के बीच संपर्क करें। जबकि एमरल्ड ब्रेकफास्ट ऑन द गो और एमरल्ड ट्रेल मिक्स किस्मों में ग्लूटेन होता है, अन्य सभी एमराल्ड उत्पादों में ग्लूकन सामग्री नहीं होती है। "
- किर्कलैंड हस्ताक्षर । कोस्टको किर्कलैंड हस्ताक्षर बेचता है, और इस ब्रांड के उत्पाद भी अमेज़ॅन पर उपलब्ध हैं। दुर्भाग्यवश, किर्कलैंड हस्ताक्षर से पागल एक चेतावनी लेते हैं कि उन्हें गेहूं युक्त उत्पादों के साथ साझा लाइनों पर संसाधित किया जाता है।
- प्लांटर्स पागल यह एक क्राफ्ट फूड्स कंपनी है। क्राफ्ट में उत्पाद लेबल पर किसी भी ग्लूटेन युक्त सामग्री को बुलाए जाने की नीति है। हालांकि, जब तक कि एक उत्पाद को स्पष्ट रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल नहीं किया जाता है, यह ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकता है, भले ही इसमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री शामिल न हो। प्लांटर्स अपने किसी भी उत्पाद "ग्लूटेन-फ्री" को लेबल नहीं करते हैं, और ब्रांड में ट्रेल मिश्रण और "मिठाई-प्रेरित मिश्रण" शामिल होते हैं जिनमें ग्लूकन सामग्री होती है और इसके सादे नट और मूंगफली के समान उपकरण पर संसाधित होते हैं। इसलिए, प्लांटर्स अखरोट उत्पादों को स्पष्ट करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि कुछ लोगों ने बिना किसी मुद्दे के उपभोग करने में सक्षम होने की सूचना दी है।
- वर्जीनिया डायनर । वर्जीनिया डायनर विभिन्न मूंगफली उत्पादों के साथ मूंगफली (दोनों खोल और खोल के बाहर) प्रदान करता है। हालांकि ग्राहक सेवा प्रतिनिधि के मुताबिक, इस कंपनी द्वारा बनाए गए केवल दो ग्लूटेन युक्त उत्पादों में टेलगेट स्नैक मिक्स और ओल्ड बे स्नैक मिक्स हैं, सभी उत्पादों को साझा उपकरणों के उपयोग के कारण ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने का जोखिम है। उत्पाद लेबल लागू होने पर इस जोखिम को बताते हैं।
- हम पागल हैं यह सेंट पॉल, मिन्न पर आधारित एक छोटी, पारिवारिक स्वामित्व वाली कंपनी है, जो पेटू नट्स और ट्रेल मिश्रण में माहिर है। दुर्भाग्यवश, कंपनी कहती है: "हम अपने किसी भी पागल को ग्लूकन मुक्त होने के रूप में वर्गीकृत या लेबल नहीं करते हैं क्योंकि उन्हें एक सुविधा में पैक किया जाता है जहां वे गेहूं या अन्य ग्लूटेन युक्त वस्तुओं के संपर्क में आ सकते हैं।"
से एक शब्द
जैसा कि आप देख सकते हैं, सुरक्षित रूप से लस मुक्त नट्स और मूंगफली (अखरोट के आटे और अखरोट / मूंगफली के मिश्रण के साथ) को सोर्सिंग करना संभव है, हालांकि आपके स्थानीय सुपरमार्केट में एक छोटा चयन होने पर शॉर्ट नोटिस पर चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
आम तौर पर, आप लगभग हमेशा ब्लू डायमंड उत्पादों को पा सकेंगे, और अधिकांश स्टोर्स में अद्भुत पिस्ता और बादाम भी होते हैं (आप स्नैक्स एसील के विपरीत इन्हें उपज अनुभाग में पा सकते हैं)।
एक आखिरी नोट: आम तौर पर, आपको उपज अनुभाग में पाए गए जेनेरिक (या स्टोर-ब्रांड) पैकेज किए गए पूरे नट्स से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इनमें से कई ऐसे उपकरण पर उत्पादित होते हैं जो ग्लूकन सामग्री के साथ साझा किए जाते हैं। हालांकि, कुछ लोग इन पैक किए गए पागल के साथ अच्छी किस्मत की रिपोर्ट करते हैं, जब तक कि उस विशिष्ट पैकेज पर एलर्जी चेतावनी में गेहूं का कोई उल्लेख शामिल न हो । यदि पैकेज कहता है "इसमें शामिल हो सकता है: गेहूं" तो इसे खरीद न लें।
फिर भी, आपकी सबसे अच्छी शर्त (विशेष रूप से यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं) को ऊपर की सूचियों से ग्लूकन मुक्त या (बेहतर अभी तक) प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त माना जाता है।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।