इससे पहले कि आप एक चीनी दुर्घटना के बारे में भी चिंता करें, चीनी के आस-पास पोषण की सिफारिशों को नेविगेट करना आपको चिल्लाने वाला सिरदर्द देने के लिए पर्याप्त हो सकता है। बाजार में इतने सारे चीनी विकल्पों के साथ और क्या है, चीनी के बदले जोड़े गए मिठाई का उपयोग करने के तरीके को समझने से धैर्य और पाक शक्ति में व्यायाम हो सकता है।
कैलोरी मुक्त कृत्रिम मिठाइयां अलग-अलग, रसोईघर में प्रयोग करने के लिए स्रोतों की एक विस्तृत श्रृंखला से प्राप्त कैलोरी-उपज करने वाले स्वीटर्स की एक बड़ी संख्या है।
यह समझने में सहायता के लिए कि आपको किस मीठे विकल्प के लिए पहुंचा जाना चाहिए, यहां नवीनतम और सबसे बड़ी चीनी विकल्पों का एक रैंडडाउन है। चूंकि पोषण भी एक कारक हो सकता है, चलिए यह भी पता लगाते हैं कि ये मीठे कैसे पुराने पुराने टेबल चीनी और व्यंजनों में शामिल करने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं तक खड़े होते हैं।
कैलोरी मायने रखता है
यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है कि चीनी सहित सभी कैलोरी स्वीटर्स के बारे में प्रति चम्मच लगभग 15 से 20 कैलोरी होती है, लेकिन इसी तरह समानताएं समाप्त होती हैं। इन पाउडर और सिरप कुछ प्रोसेसिंग से गुजरते हैं, लेकिन परंपरागत सफेद चीनी की तुलना में समग्र रूप से कम संसाधित होते हैं। चूंकि प्रत्येक विकल्प में एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल होती है, कुछ मामलों में छोटे भाग मीठे के लिए अपनी लालसा को पूरा करने के लिए पर्याप्त हो सकते हैं। चीनी के इन मीठे विकल्पों में से कई में विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, बी-विटामिन, लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और कैल्शियम सहित विभिन्न विटामिन और खनिजों की ट्रेस मात्रा भी होती है, लेकिन चूंकि उन्हें संयम में खपत किया जाना चाहिए, आप वास्तव में स्वस्थ पोषक तत्वों के विश्वसनीय स्रोत के रूप में इन मीठे व्यंजनों पर भरोसा नहीं कर सकते हैं।
शहद
बस इस मोटे, सुनहरे सिरप से परिचित है। चूंकि इसे विभिन्न प्रकार के फूलों से खेती की जा सकती है, इसलिए स्वाद बहुत विविध होते हैं। हल्का बादाम शहद एक साधारण और मीठा विविधता है, लेकिन क्लॉवर शहद में अधिक गहराई और जटिलता है। एक और अधिक चरम स्वादयुक्त शहद एक गहरा अनाज शहद होगा, इसलिए यह स्पष्ट रूप से एक आकार नहीं है जो सभी स्वीटनर फिट बैठता है।
शहद एक प्रभावशाली ट्रेस खनिज सामग्री का दावा करता है और सेल-सुरक्षा एंटीऑक्सीडेंट की पर्याप्त आपूर्ति के लिए भी प्रशंसा प्राप्त करता है। आम तौर पर, गहरा रंग, जितना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होता है।
शहद की तरह तरल स्वीटर्स का उपयोग बेक्ड माल में किया जा सकता है लेकिन विशेष रूप से कुकीज़ जैसी चीजों के लिए बनावट को बदल देगा, जो कम कुरकुरा और अधिक केक जैसे बाहर आते हैं। शहद के सुखद मोटी और गूई बनावट इसे चिपचिपा सॉस के लिए आदर्श बनाता है, यह पूरे अनाज टोस्ट या ताजा बेक्ड बिस्कुट पर भी सूखने योग्य है। शहद कई स्वास्थ्य दावों से भी जुड़ा हुआ है, लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में अधिक वजन रखते हैं। जबकि जूरी अभी भी बाहर है या नहीं, स्थानीय रूप से शुद्ध शहद का उपभोग करने से मौसमी एलर्जी से लड़ने में मदद मिल सकती है, लेकिन ऐसा कोई नुकसान नहीं होता है। बोटुलिज्म स्पायर्स के संभावित जोखिम को रोकने के लिए 1 वर्ष तक शहद से बचने के लिए नवजात बच्चों के लिए अच्छा कारण है।
सुझाए गए उपयोग: मीट, सब्जियां और बेक्ड सामान, सॉस, स्वादयुक्त चाय के लिए ग्लेज़
नारियल चीनी
ये हल्के भूरे रंग के चीनी-जैसे क्रिस्टल नारियल के पेड़ के रस से बने होते हैं। नारियल की चीनी सफेद शक्कर की तुलना में काफी कम मीठा है, और इसमें कारमेल उपनिवेश ब्राउन शुगर के समान हैं। इसमें काफी धरती का स्वाद है, इसलिए यह मजबूत स्वादों तक खड़ा हो सकता है जिससे इसे मरीन या कॉफी पेय के लिए अच्छा विकल्प मिल सके।
आप इस आधुनिक स्वीटनर के लिए प्रीमियम का भुगतान करेंगे, क्योंकि ऑनलाइन दुकानें $ 0.30 प्रति औंस के लिए बैग बेचती हैं, जो सफेद चीनी की तुलना में 10 गुना अधिक है।
सुझाए गए उपयोग: कुकीज़, मांस या मछली के लिए सूखे रबड़, कैप्चिनो
चीनी शुगर
यह विकल्प सूखे और सूक्ष्म पाउडर में जमीन पर सूखे पके हुए तिथियों से बना है। तिथि चीनी को ब्राउन शुगर के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और कुछ ब्रांडों में क्लैंपिंग को रोकने के लिए जई का आटा या अन्य अनाज भी होता है। चीनी की कई अन्य स्वीटर्स की तुलना में अधिक फाइबर सामग्री होती है लेकिन यह इसे अच्छी तरह से भंग करने से रोकती है। व्यंजनों में तारीख चीनी का उपयोग करके अपने लाभ के लिए इस विशेषता का उपयोग करें जो अतिरिक्त बनावट और मामूली कमी से लाभान्वित होगा।
तिथि चीनी भी एक बहुमूल्य स्वीटनर है, कई ईंटों और मोर्टार की दुकानों में खोजना मुश्किल है, और इसकी कीमत ऑनलाइन 0.65 डॉलर प्रति औंस है।
सुझाए गए उपयोग: कुकीज़, दलिया, granola
मेपल सिरप
किसी भी नाश्ते की मेज के लिए एक उंगली-चाट के अलावा, मेपल सिरप का उपयोग पूरे रसोईघर में भी किया जा सकता है। कुछ किस्में मोटी और धुंधली हो सकती हैं जबकि अन्य पतली, कुरकुरा और मीठी होती हैं। लेकिन कृपया, कानूनी 100 प्रतिशत, मेपल सिरप तक पहुंचें क्योंकि यह एकमात्र सम्मानजनक रूप है। "पैनकेक सिरप" की लेडी के आकार की बोतलों में वास्तव में कोई मेपल नहीं होता है, इसके बजाय वे मेपल स्वाद के साथ रंगीन मकई सिरप की बोतलें हैं। असली मेपल सिरप बेकिंग के लिए दिव्य है। चीनी को मैपल सिरप की बराबर मात्रा में बदलें या स्वाद और बनावट के संतुलन के लिए मैपल सिरप और शहद के 50/50 कॉम्बो का उपयोग करें।
सुझाए गए उपयोग: मफिन, कस्टर्ड, पुडिंग, दलिया
रामबांस
Agave मीठा है ... बहुत प्यारा है, और इसलिए आप चीनी के लिए स्वैपिंग करते समय छोटे भागों का उपयोग करना चाह सकते हैं। यह शहद से अधिक पानी भरा है और बहुत बेहतर घुल जाता है। बेक्ड माल में प्रतिस्थापन करते समय, प्रत्येक 1 कप चीनी के लिए 2/3 कप एग्वेव में स्वैप करें, और कुल ¼ कप द्वारा नुस्खा में अन्य तरल पदार्थ को कम करें। एग्वेव प्रेमी को चेतावनी दी जानी चाहिए कि यह स्वीटनर फ्रक्टोज़ में बहुत अधिक है और कुछ लोगों को पचाने में मुश्किल होती है। एग्वेव को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के लिए प्रशंसा मिलती है, यह कितना तेज़ कार्ब खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को प्रभावित करता है। कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों से जुड़े स्वास्थ्य हेलो के बावजूद, एग्वेव को अभी भी अन्य स्वीटर्स के समान विवेकाधिकार से भस्म किया जाना चाहिए। ठंडे पेय पदार्थों में एग्वेव का एक छिड़काव या जाम या फल सलाद में फल के साथ मिलना।
सुझाए गए उपयोग: चिकनी, चाय, फल चमड़े
Sorghum सिरप
एक मोटे और चिपचिपा सिरप एक तेजी से लोकप्रिय प्राचीन अनाज से व्युत्पन्न। सोरघम सिरप में एक मीठा और थोड़ा सा स्वाद होता है जो गुड़ के समान होता है, केवल अधिक गोलाकार और बटररी। इसका उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है लेकिन अन्य तरल अवयवों पर थोड़ा सा काटने की सिफारिश की जाती है। ठंड सॉस में ज्वारीय सिरप के साथ प्रयोग करें, ताजा बेरीज पर सूखा या भुना हुआ सब्जियों को कारमेलिज़ करने में मदद करें। इस मीठे सिरप को डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।
सुझाए गए उपयोग: सलाद ड्रेसिंग, भुना हुआ स्क्वैश, मछली और कुक्कुट के लिए marinades