विषय कट और सूखे नहीं है क्योंकि कुछ ऐसा लगता है
मैंने एक वेन आरेख के रूप में पौष्टिक और कार्बनिक के बारे में लंबे समय तक सोचा है। एक भोजन अत्यधिक पौष्टिक हो सकता है, लेकिन कार्बनिक नहीं। एक भोजन कार्बनिक हो सकता है, लेकिन सभी पौष्टिक नहीं। और, ज़ाहिर है, खाद्य पदार्थ दोनों हो सकते हैं; कि ओवरलैप आसान विकल्पों के लिए बनाता है।
लेकिन अक्सर, हमारे पास बनाने के लिए कठिन विकल्प हैं। कौन सा महत्वपूर्ण है : पौष्टिक या कार्बनिक? क्या उत्पादन हमारे लिए अच्छा होने के लिए जैविक होने की आवश्यकता है?
कार्बनिक और / या पर्यावरणीय लाभ के स्वास्थ्य लाभों के बारे में हम क्या जानते हैं?
यहां बताया गया है कि ट्रू हेल्थ इनिशिएटिव में मेरे विशेषज्ञ सहयोगियों ने इसे करने में आपकी मदद करने के लिए इसे कैसे हल किया है।
अपने विकल्पों का वजन
क्रिस्टोफर गार्डनर, पीएचडी
मेडिसिन के प्रोफेसर, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय
कार्बनिक ख़रीदना कृषि उत्पादों को जैविक रूप से उगाए जाने की मांग को बढ़ाता है, और यह ग्रह के लिए लगभग हमेशा बेहतर होता है। यदि यह ग्रह के लिए बेहतर है, तो ग्रह के लिए स्वस्थ भोजन पैदा करने की क्षमता अधिक होनी चाहिए। विचार करने के लायक यह एक सही लाभ है।
कार्बनिक खाने के अन्य कथित प्लस, हालांकि, स्पष्ट नहीं हैं। क्या आप अपने खाद्य पदार्थों में अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए जैविक चुन रहे हैं? आम तौर पर, वही खाद्य पदार्थों की पोषक तत्व समान होती है चाहे वे व्यवस्थित या पारंपरिक रूप से उगाए जाएं।
क्या आप कीटनाशकों के संपर्क में चिंतित हैं? हां, जैविक उत्पादन में कम कीटनाशकों के उपयोग शामिल हैं, लेकिन इस अंतर के स्वास्थ्य लाभों के लिए हमारे वर्तमान प्रमाण सीमित हैं-और हम इस बात से अनिश्चित हैं कि कितना कम कम है।
एक परिवार के बारे में क्या है जो टेबल पर भोजन डालने के लिए संघर्ष करता है? कार्बनिक चुनने से उनके लिए पारंपरिक उत्पादन प्राप्त करना अधिक महत्वपूर्ण है, और लगभग निश्चित रूप से अधिक किफायती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कार्बनिक खाने का विकल्प बनाने में कई विचार शामिल हैं। जैसे ही आप उनका वजन करते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि कार्बनिक प्रथाओं का पालन करने वाले कई छोटे किसानों के पास जैविक प्रमाणित होने के संसाधन नहीं हैं; किसानों के बाजार में उनका उत्पादन अन्य खेतों की समान गुणवत्ता का हो सकता है जो प्रमाणित और समान वस्तुओं को बढ़ा रहे हैं।
आखिरकार, "ऑर्गेनिक क्वेस्ट" पर किसी के लिए बेतुकापन है, जो पहले बाजार के उपज अनुभाग में जा रहा है, कार्बनिक लेबल वाले कुछ भी नहीं ढूंढ रहा है, और फिर कुकी एसील में जा रहा है और कार्बनिक गन्ना चीनी और जैविक सफेद आटा के साथ कुछ चुन रहा है। घटक सूची (पारंपरिक उपज के बजाय)।
कार्बनिक खरीदने के लिए यह सार्थक हो सकता है। लेकिन एक खरीद रणनीति के रूप में "कार्बनिक" का उपयोग करने से पहले, अपने समग्र स्वास्थ्य लक्ष्यों पर विचार करें।
परिप्रेक्ष्य में कीटनाशक डालना
जोएल कान, एमडी, एफएसीसी
चिकित्सा के क्लीनिकल प्रोफेसर (कार्डियोलॉजी), वेन स्टेट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन
यदि जीवन आदर्श था, तो हम जितना संभव हो उतना कीटनाशक के साथ दूषित भोजन का उपभोग करेंगे। कीटनाशकों को 25 वर्षों तक संभावित कैंसरजनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है और कुछ कर्मचारियों में विभिन्न प्रकार के कैंसर से जुड़े हुए हैं, हालांकि वे हमारे भोजन पर पाए जाने वाले उच्च स्तर के संपर्क में हैं।
तथ्य यह है कि कार्बनिक फलों और सब्ज़ियों में कीटनाशकों के निचले अवशेष हैं। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया के शोधकर्ताओं ने 13 स्वयंसेवकों का अध्ययन किया जिन्होंने एक सप्ताह के लिए पारंपरिक भोजन खाया और 80 सप्ताह से अधिक कार्बनिक खाद्य पदार्थों को एक और सप्ताह तक खाया। कार्बनिक आहार पर कीटनाशक के मूत्र स्तर 89 प्रतिशत से 9 6 प्रतिशत गिर गए।
स्वीडन में पांच परिवारों के एक अलग विश्लेषण में , कीटनाशकों के मूत्र के स्तर 90 प्रतिशत से अधिक गिर गए जब परिवार का आहार परंपरागत से जैविक हो गया, और बच्चों में कमी सबसे बड़ी थी।
कीटनाशकों से बचने और जब भी व्यवहार्य हो, कार्बनिक खाद्य पदार्थों को खरीदने के लिए उचित है। उस ने कहा, यह जानकर कि फलों और सब्ज़ियों को हमारे आहार का कम से कम आधा हिस्सा बनाना चाहिए, क्या हमें केवल उन्हें छोड़ना चाहिए यदि एकमात्र विकल्प परंपरागत उपज है?
फलों और सब्ज़ियों को खरीदने के पेशेवरों और विपक्ष के विश्लेषण में, यह गणना की गई थी कि अगर अमेरिकी आबादी में से एक दिन पारंपरिक उत्पादन के एक और सेवारत खाए तो अतिरिक्त कीटनाशक एक्सपोजर से कैंसर के 10 अतिरिक्त मामले हो सकते हैं।
फ्लिप पक्ष पर कैंसर के अनुमानित 1 9, 9 0 9 मामले थे जो इन खाद्य पदार्थों में स्वस्थ पोषक तत्वों से रोका जा सकता है।
ऐसा प्रतीत होता है कि हमें फल और सब्जियों को खाने से इतने सारे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं कि यदि कार्बनिक विकल्पों की लागत और उपलब्धता निषिद्ध है, तो किसी भी मटर, गाजर, सेब और प्लम किसी से भी बेहतर नहीं हैं।
मिथकों के पीछे सच्चाई
कैथलीन ज़ेलमैन, एमपीएच, आरडी
पोषण विशेषज्ञ
समाशोधन के लायक कुछ गलत धारणाएं हैं। फिर, पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले जैविक खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक नहीं हैं। 55 अध्ययनों की समीक्षा में फल, सब्जियां, अनाज, सूअर का मांस, चिकन, अंडे या दूध की पोषक गुणवत्ता में कोई अंतर नहीं मिला।
और कुछ लोगों के आश्चर्य के लिए, दोनों कार्बनिक और पारंपरिक किसान कीटनाशकों का उपयोग कर सकते हैं; कृत्रिम कीटनाशकों को अनुमोदित किया जाता है कि कार्बनिक किसानों को प्राकृतिक लोगों के अलावा उपयोग करने की अनुमति है। हालांकि यह सच है कि कार्बनिक खाद्य पदार्थों का उपभोग समग्र रूप से कीटनाशक अवशेषों के संपर्क में कमी कर सकता है, कई अध्ययनों से पता चला है कि परंपरागत उपज पर ऐसे अवशेष अधिकतम स्वीकार्य सीमाओं के भीतर हैं।
खुराक जहर बनाता है। भोजन पर कीटनाशक अवशेषों की केवल उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि वे हानिकारक हैं। पारंपरिक रूप से और कार्बनिक रूप से उगाए जाने वाले उत्पाद खाने के लिए सुरक्षित हैं।
मेरी राय में, भले ही आप अतिरिक्त व्यय का खर्च उठा सकें, परंपरागत रूप से उगाए जाने पर कार्बनिक खाद्य पदार्थों का चयन करना व्यक्तिगत पसंद है। अनुमानित 94 प्रतिशत अमेरिकियों के साथ दैनिक पांच या अधिक फल और सब्जियां खाने के लिए सिफारिशों को पूरा करने से कम पड़ने के साथ, इन सुपर पोषक खाद्य पदार्थों में से अधिक खाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कैसे उत्पादित होते हैं।