कैलोरी की गुणवत्ता और मात्रा की गणना क्यों करें

एक अध्ययन में अस्थायी उपवास के चयापचय लाभ की सूचना दी गई। मुझे लगता है कि अध्ययन ठीक था, लेकिन इस पर आधारित उपवास के किसी भी विशेष लाभ को अतिरंजित करने के लिए मीडिया प्रवृत्ति की आलोचना की है। कहने के लिए, 30 में से 25 दिन लगभग अपरिहार्य रूप से मतलब है कि 30 में से 30 दिनों में से प्रत्येक को खाने से कम खाना खाएं, और कम वजन कम करने के लिए वजन कम हो जाता है।

अध्ययन में यही हुआ।

अतिरिक्त शारीरिक वसा और चयापचय असामान्यताओं के बीच का लिंक

अतिरिक्त शरीर की वसा, यहां तक ​​कि नाबालिग स्तर पर, कभी-कभी सूक्ष्म चयापचय असामान्यताओं से जुड़ी होती है-ऊंचे रक्त लिपिड से ऊंचे रक्तचाप, उच्च रक्त ग्लूकोज या इंसुलिन, या यहां तक ​​कि भड़काऊ मार्करों में ऊंचाई जो नियमित रूप से मापा नहीं जाता है। वास्तव में, एक प्रसिद्ध अध्ययन से पता चला है कि "स्वस्थ मोटापे" का विचार भ्रामक है, क्योंकि उन लोगों की तुलना में जो दुबला और स्वस्थ दोनों हैं, जो अधिक वजन वाले हैं लेकिन जाहिर तौर पर स्वस्थ हैं, वे अब भी इतनी सूक्ष्म चयापचय असामान्यताओं को देखते हैं।

वजन घटाने से उन असामान्यताओं में सुधार होता है, और यह उपवास अध्ययन में देखा गया था। लेकिन कार्डियोवैस्कुलर और चयापचय जोखिम के मार्करों में इसी तरह के अल्पकालिक सुधारों को अल्पकालिक वजन घटाने के बारे में किसी भी दृष्टिकोण के साथ देखा जाता है, जिनमें स्पष्ट रूप से बुरे विचार शामिल हैं।

उदाहरण के लिए, गंभीर बीमार लोगों को गंभीर संक्रमण, स्ट्रोक या आघात के लिए अस्पताल में भर्ती कराया जा रहा है, उदाहरण के लिए, सीरम लिपिड कम हो जाते हैं। कोलेरा कार्डियक और मधुमेह के जोखिम के चयापचय मार्करों में "सुधार" करेगा; इसका मतलब यह नहीं है कि यह हमारे लिए अच्छा है।

तो, मेरे विचार में, हाल के अध्ययन ने उपवास के बारे में कुछ भी सिद्ध नहीं किया।

इसके बजाय, यह दिखाता है कि वजन घटाने से कम वजन कम होता है, और वजन घटाने के कार्डियोमैटैबिलिक जोखिम के सभी मानक मार्करों पर अनुमानित प्रभाव पड़ता है। दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए इसका मतलब यह है कि वजन घटाने, इसकी सलाह और इसकी स्थायित्व के कारण क्या हो रहा है, लेकिन यह एक और दिन के लिए विषय हो सकता है। आज, मैं उपवास अध्ययन में स्पष्ट लेकिन प्रतीत होता है अनदेखा संदेश को इंगित करना चाहता हूं: निश्चित रूप से कैलोरी वास्तव में गिनती करते हैं।

क्यों कैलोरी महत्वपूर्ण हैं: गुणवत्ता और मात्रा दोनों मामले

शायद उस बिंदु को बनाना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह इतना स्पष्ट है। हालांकि, हाल के वर्षों में, कुछ बल्कि उच्च प्रोफ़ाइल, तथाकथित "आहार गुरु" ने विपरीत मामला बना दिया है, लेखों में बहस कर रही है और यहां तक ​​कि किताबें जो कैलोरी गिनती नहीं हैं, या कैलोरी कैलोरी नहीं है। हाल ही में, मैंने अपने इनबॉक्स में संदेश एक कदम आगे बढ़ना शुरू कर दिया है, मुझे बता रहा है कि कैलोरी "वास्तविक" नहीं हैं या "कैलोरी कुछ नहीं हैं।"

इन तर्कों को अस्वीकार करने और उनमें नुकसान को इंगित करने से पहले, आइए संक्षेप में उनके लिए आधार पर विचार करें। तर्क यह है कि एक कैलोरी असली नहीं है, थोड़ा सा गूढ़ होना, ऊर्जा बनाम पदार्थ की प्रकृति का आह्वान करना। मुझे नहीं लगता कि यह उस समय के साथ ज्यादा समय बिताने लायक है।

अगर गर्मी असली है, और ठंडा असली है, तो कैलोरी असली भी हैं। यदि कैलोरी वास्तविक नहीं हैं क्योंकि वे "बस" ऊर्जा हैं, तो न तो गर्मी है- क्योंकि यह भी है। मुझे इस तर्क पर संदेह है कि "गर्मी वास्तविक नहीं है" अगर आप उबलते पानी के बर्तन में अपना हाथ चिपकते हैं तो मैं आपकी रक्षा करूंगा-इसलिए मैं इसके खिलाफ दृढ़ता से सलाह देता हूं।

तर्क यह है कि कैलोरी गिनती नहीं है "कैलोरी कैलोरी नहीं है" तर्क का विस्तार है, और मूल रूप से यह तर्क देता है कि यह भोजन की गुणवत्ता है, न कि मात्रा की मात्रा। इसके साथ अत्यधिक मूर्खतापूर्ण झुकाव है: क्यों चुनें? दोनों क्यों मायने रख सकते हैं?

दोनों मायने रखते हैं। उदाहरण के लिए, एक फायरप्लेस में आग लगें।

इससे प्रभावित होगा कि आप कितनी गर्मी, प्रकाश और लौ उत्पन्न कर सकते हैं-आपके पास कितना ईंधन या मात्रा है? सही उत्तर स्पष्ट है: दोनों। उदाहरण के लिए, घने लकड़ी, गर्म और लंबे समय तक जलती है; लकड़ी की एक बड़ी आपूर्ति एक छोटी आपूर्ति की तुलना में अधिक गर्मी, प्रकाश, और लौ उत्पन्न करता है। विवाद यह है कि अगर ईंधन की मात्रा और मात्रा की गुणवत्ता का तात्पर्य यह नहीं है कि ओक का एक मैच, या इसका एक फूस समान है। वो नहीं हैं। इसी तरह, ओक का एक लॉग पेपर माच के लॉग के समान नहीं है ।

एक मशहूर, अगर संक्रमित और सीमित अध्ययन, ने दिखाया कि ट्विंकियों के अलावा कुछ भी नहीं, वजन घटाने का कारण बनता है बशर्ते मात्रा का उपभोग सीमित हो। कम ज्ञात एक अध्ययन है जो दिखाता है कि उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से अधिक वसा लाभ होता है। इनमें से दोनों, और विषय पर कई अन्य अध्ययन, स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि भोजन की गुणवत्ता से स्वतंत्र, मात्रा वजन और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

हमारे लिए जो कुछ हुआ है, वह सब यह विचार है कि चूंकि हमारे शरीर अलग-अलग ईंधन को अलग-अलग संसाधित करते हैं, कुछ इंसुलिन के साथ और कुछ बिना, कैलोरी संभवतः कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन अगर यह तर्कसंगत है तो यह तर्क को अत्याचार कर रहा है। हम सभी सहमत हैं कि एक गैलन एक गैलन है, लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि क्या मायने रखता है। पानी और कोका कोला, दूध और गैसोलीन के बीच एक बड़ा अंतर है। हम सभी सहमत हैं कि एक मील एक मील है, लेकिन एक उष्णकटिबंधीय समुद्र तट के साथ एक चलना अंतिम 5,280 फीट ऊपर माउंट की तरह कुछ भी नहीं है। एवरेस्ट। क्यों कैलोरी वारंट घुमावदार तर्क हम किसी भी अन्य उपाय पर लागू नहीं करेंगे, मैं वास्तव में नहीं जानता।

मुझे पता है, हालांकि, आपको परवाह क्यों करनी चाहिए। पुलित्जर-पुरस्कार विजेता पत्रकार माइकल मॉस ने हमें बहुत अच्छे कारण की याद दिला दी है। खाद्य उद्योग पूरी तरह से जानता है कि खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और मात्रा दोनों ही मायने रखती हैं। वे हमारे खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को कमजोर करने के विशिष्ट तरीकों को भी जानते हैं जो हमारे द्वारा उपभोग की जाने वाली मात्रा को विश्वसनीय रूप से बढ़ाते हैं। हमारे पास एक दशक से अधिक समय तक कैलोरी के सेवन को अधिकतम करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में हेरफेर के बारे में रिपोर्टें हैं। अगर हमें खाद्य गुणवत्ता और मात्रा के बीच इस लिंक के बारे में आगाह नहीं है, तो हम इसके खिलाफ अग्रसर नहीं हैं।

निचली पंक्ति: अपनी कैलोरी गिनती कैसे करें

अच्छी खबर यह है कि यह रिश्ता भी विपरीत में काम करता है। आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को नियंत्रित करने के लिए सबसे अच्छे, सबसे भरोसेमंद, कम से कम "दर्दनाक" तरीकों में से एक, और इस प्रकार आपका वजन, उच्च गुणवत्ता वाले, न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों - विशेष रूप से सब्जियों और फलों का चयन करना है। स्वस्थ, पौष्टिक खाद्य पदार्थों के लिए कई गुण हैं; महत्वपूर्ण बात यह है कि वे हमें भरने में मदद करते हैं और हमें कैलोरी की अत्यधिक संख्या के बजाय उचित पर संतुष्ट करते हैं।

एक कैलोरी एक कैलोरी है, बस एक मील की तरह एक मील है और एक गैलन एक गैलन है। कैलोरी वास्तव में गिनती है। लेकिन मेरे विचार में, उनकी मात्रा को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका उनको गिनना नहीं है, बल्कि स्वस्थ, न्यूनतम संसाधित, उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ, अधिकतर पौधों का चयन करना और उन्हें भरने देना है। पानी पीना, सोडा नहीं, क्योंकि तरल कैलोरी बहुत अधिक भरोसेमंद लाभ प्रदान नहीं करते हैं।

सोचने की गलती न करें कि आपको अपने शरीर को प्रदान करने वाले ईंधन की गुणवत्ता और मात्रा के महत्व के बीच चयन करने की आवश्यकता है। यदि आप करते हैं, तो रीयजेड डाइट गुरु और बिग फूड दोनों आपके खर्च पर लाभान्वित होंगे। आप इस पर भरोसा कर सकते हैं।