Aspartame का अवलोकन

Aspartame एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है और चीनी के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है। खाद्य योजक दो एमिनो एसिड का संयोजन है: एस्पार्टिक एसिड और फेनिलालाइनाइन। आहार अक्सर अपने भोजन में कैलोरी को कम करने और वजन कम करने के लिए aspartame का उपयोग करते हैं।

फेनिलालाइनाइन एस्पार्टम के रूप में भी जाना जाता है

Aspartame उच्चारण: " as-par-tame"

परिभाषा और आम उपयोग

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा एस्पोर्टम को कृत्रिम स्वीटनर के रूप में स्वीकृत किया गया है।

स्वीटनर कुछ कैलोरी प्रदान करता है जब आप इसे अपने भोजन या पेय में जोड़ते हैं, लेकिन आप इसे कम से कम उपयोग करने की संभावना रखते हैं क्योंकि यह चीनी से 200 गुना मीठा है।

Aspartame को न्यूट्राइट और समान सहित कई अलग-अलग नामों के तहत विपणन और बेचा जाता है। जब आप डाइनर या रेस्तरां में जाते हैं तो आप अपने टेबल पर चीनी के बगल में दिखाई देने वाले रंगीन पैकेट से उन ब्रांड नामों को पहचान सकते हैं। Aspartame भी कई पैक किए गए खाद्य पदार्थों में प्रयोग किया जाता है।

एस्पोर्टम के साथ मीठे पदार्थों के उदाहरणों में शामिल हैं:

• आहार शीतल पेय
• पाउडर पेय
• च्यूइंग गम
• सूखे पुडिंग या जेल्लो मिश्रण
• कुछ ठंडा नाश्ता अनाज
• कुछ डेयरी उत्पादों
• सूखे मिठाई मिश्रण
• जमे हुए मिठाई

Aspartame आमतौर पर बेक्ड माल में उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि गर्म होने पर यह अपनी मिठास खो देता है। यह देखने के लिए कि क्या आपके भोजन में aspartame है, आप सामग्री सूची की जांच कर सकते हैं। कुछ खाद्य निर्माताओं पैकेज पर इस कथन "फेनिलेकेटोनिक्स: फेनिलालाइनाइन शामिल हैं" भी प्रदान करते हैं।

Aspartame सुरक्षित है?

भले ही कृत्रिम स्वीटनर कई प्राकृतिक खाद्य संगठनों, सरकारी एजेंसियों और बड़े स्वास्थ्य संगठनों से आग में आ गया है, हालांकि एस्पोर्टम की सुरक्षा से खड़ा है। हालांकि, कुछ लोग हैं जो स्वीटनर से बचना चाहिए।

यदि आपके पास फेनिलकेट्टन्यूरिया (पीकेयू) नामक एक शर्त है, तो आपको एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए जो एस्पार्टम को सीमित या पूरी तरह खत्म कर देता है ।

कुछ अन्य आहारकर्ता भी एस्पोर्टम से बचने का विकल्प चुनते हैं क्योंकि उन्हें सिरदर्द या अन्य लक्षण मिलते हैं जो उन्हें लगता है कि स्वीटनर के कारण होते हैं।

क्या मुझे वजन कम करने के लिए Aspartame का उपयोग करना चाहिए?

वजन घटाने के लिए aspartame, या किसी भी कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग एक गर्म बहस विषय है। आहार, पोषण और स्वास्थ्य विशेषज्ञ अक्सर तर्क के विपरीत पक्षों में वजन करते हैं।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जब आहारकर्ता कैलोरी काटने के लिए कृत्रिम मिठास का उपयोग करते हैं, तो वे वजन कम करने में सक्षम होते हैं। लेकिन अन्य अध्ययनों से पता चला है कि एस्पोर्टम जैसे उच्च-तीव्रता स्वीटनर का उपयोग करके आप जिस तरह से स्वाद और भोजन चाहते हैं, उसे बदल सकते हैं, जिससे आप तेजी से मीठे और अस्वास्थ्यकर व्यवहार कर सकते हैं। अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि इससे पहले कि हम कृत्रिम स्वीटर्स वजन घटाने के लिए अच्छे हों, सुनिश्चित करने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।

लेकिन शोध आपके लिए कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आप एक आहार सोडा या चीनी के रूप में मुक्त कैंडी का एक टुकड़ा है तो आप शायद पहले से ही जानते हैं कि क्या आप दिन के दौरान बेहतर महसूस करते हैं। यदि कम कैलोरी या नो-कैलोरी मिठाई उपचार आपको अपने आहार में टिकने में मदद करता है, तो यह आपके खाने की योजना में रहने के लिए कुछ हो सकता है। लेकिन अगर आपको लगता है कि आप चिप्स के बैग या पिज्जा के टुकड़े के बिना अपना आहार कोला नहीं पी सकते हैं, तो आप इसके बजाय पानी चुनना चाहेंगे।

वैकल्पिक

यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और आप एस्पोर्टम के साथ खाद्य पदार्थों से बचना चाहते हैं, तो आपके पास कुछ विकल्प हैं। बाजार में अन्य कैलोरी या कम कैलोरी स्वीटर्स हैं, जिनमें सैचरीन (स्वीट एंड लो, उदाहरण के लिए) sucralose (उदाहरण के लिए स्प्लेंडर, और स्टेविया से बने मीठे) शामिल हैं। एफडीए ने एक उच्च तीव्रता स्वीटनर को भी फायदेमंद कहा है जिसे चीनी के रूप में 20,000 गुना होने का अनुमान है।

लेकिन कई आहारकर्ता पाते हैं कि अपने तालु को समायोजित करना सीखना मीठा और चीनी पर भी कटौती का सबसे आसान तरीका है। मीठे भोजन के सेवन को कम करने से आपके आहार में सुधार करने में भी मदद मिल सकती है।

तो आप परिवर्तन कैसे करते हैं? जब आप एक मीठा इलाज चाहते हैं तो ताजा या जमे हुए फल का चयन करें। मीठे पेय पदार्थों के बजाय पानी पीएं और ऊर्जा के बढ़ावा के लिए चीनी की बजाय गतिविधि का उपयोग करें। इन स्वस्थ आदतों को शुरू में अपनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन वे आपको बेहतर महसूस करने और जीवन के लिए बेहतर खाने में मदद कर सकते हैं।

> स्रोत:

> संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए अनुमति दी गई उच्च तीव्रता स्वीटर्स के बारे में अतिरिक्त जानकारी। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm

> कृत्रिम स्वीटर्स और कैंसर। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान। राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान। http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

> यांग किंग। "आहार पर जाने से वजन बढ़ाना?" कृत्रिम मिठास और चीनी की खुराक की न्यूरोबायोलॉजी। " येल जर्नल ऑफ बायोलॉजी एंड मेडिसिन जून 2010।

> Aspartame। अमेरिकन कैंसर सोसायटी। http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame

> सार्वजनिक हित में विज्ञान के लिए केंद्र। रासायनिक व्यंजन खाद्य additives के बारे में जानें। http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame