1 9 30 के दशक में, दंत चिकित्सक वेस्टन प्राइस ने दुनिया भर में अभियानों को शुरू करना शुरू कर दिया और आधुनिक खाने की आदतों और पुरानी अपरिवर्तनीय बीमारियों के बीच के लिंक को उजागर किया। उन्होंने यह भी पाया कि जलवायु, स्थानीय उपज, पर्यावरणीय परिस्थितियों, आनुवंशिकता, आनुवांशिकी और संस्कृति में भिन्नता के कारण हर कोई आदर्श नहीं है।
बाद के वर्षों में, जॉर्ज वाटसन, रोजर विलियम्स, विलियम केली और अन्य ने इस क्षेत्र में अनुसंधान जारी रखा।
उनका मानना था कि व्यक्तिगत चयापचय दो कारकों के कारण बहुत भिन्न था जो आनुवंशिकता से दृढ़ता से प्रभावित थे:
- स्वायत्त तंत्रिका तंत्र प्रभुत्व। स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की एक शाखा, सहानुभूति तंत्रिका तंत्र, ऊर्जा का उपयोग करती है और इसे अक्सर "लड़ाई या उड़ान" प्रतिक्रिया के रूप में जाना जाता है। दूसरी शाखा, पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र, ऊर्जा को संरक्षित करता है और भोजन की पाचन में मदद करता है। आहार के समर्थकों का मानना है कि एक शाखा दूसरे की तुलना में मजबूत या अधिक प्रभावशाली होती है।
- सेलुलर ऑक्सीकरण की दर। यह उस दर को संदर्भित करता है जिस पर कोशिकाएं ऊर्जा को ऊर्जा में परिवर्तित करती हैं। चयापचय टाइपिंग आहार के समर्थकों के मुताबिक, कुछ लोग तेजी से ऑक्सीडाइज़र होते हैं, जो तेजी से भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित कर सकते हैं। अपने सिस्टम को संतुलित करने के लिए, तेजी से ऑक्सीडाइज़र को धीरे-धीरे जलाते हुए भारी प्रोटीन और वसा खाने की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, धीमी ऑक्सीडाइज़र धीमी गति से ऊर्जा को ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं। अपने सिस्टम को संतुलित करने के लिए, समर्थकों ने सिफारिश की कि वे प्रोटीन और वसा के बजाय मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट खाते हैं।
मैं अपने चयापचय प्रकार को कैसे ढूंढ सकता हूं?
द मेटाबोलिक टाइपिंग डाइट पुस्तक में, शोधकर्ता विलियम वोल्कोट किसी के चयापचय प्रकार की पहचान करने के लिए एक साधारण होम-टेस्ट प्रदान करता है। एक सटीक निदान के लिए, एक प्रशिक्षित स्वास्थ्य चिकित्सक एक पूर्ण मूल्यांकन प्रदान कर सकता है जिसमें मूत्र और रक्त परीक्षण शामिल हो सकते हैं। वोलकॉट तीन सामान्य चयापचय प्रकार प्रदान करता है:
- प्रोटीन प्रकार - प्रोटीन प्रकार तेजी से ऑक्सीडाइज़र या पैरासिम्पेथेटिक प्रभावशाली होते हैं। वे अक्सर भूखे होते हैं, वसायुक्त, नमकीन भोजन, कम कैलोरी आहार के साथ असफल होते हैं, और थकान, चिंता और घबराहट की ओर रुख करते हैं। वे अक्सर थके हुए होते समय सतही ऊर्जा के साथ "किनारे", "किनारे पर" महसूस करते हैं या महसूस करते हैं।
- कार्बो प्रकार - कार्बो प्रकार धीमी ऑक्सीडाइज़र या सहानुभूतिपूर्ण प्रभावशाली होते हैं। आमतौर पर अपेक्षाकृत कमजोर भूख होती है, मिठाई के लिए उच्च सहनशीलता, वजन प्रबंधन के साथ समस्याएं, "टाइप ए" व्यक्तित्व, और अक्सर कैफीन पर निर्भर होते हैं।
- मिश्रित प्रकार - मिश्रित प्रकार न तो तेज़ या धीमी ऑक्सीडाइज़र होते हैं और न तो परजीवी या सहानुभूतिपूर्ण प्रभावशाली होते हैं। वे आम तौर पर औसत भूख, मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए cravings, वजन नियंत्रण के साथ अपेक्षाकृत कम परेशानी है, और थकान, चिंता, और घबराहट की ओर प्रवृत्त होते हैं।
आहार के लिए दिशानिर्देश क्या हैं?
चयापचय टाइपिंग आहार के समर्थकों के मुताबिक, तीन चयापचय प्रकारों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाना चाहिए:
- प्रोटीन प्रकार: आहार जो प्रोटीन, वसा, और तेल, और उच्च शुद्ध प्रोटीन जैसे अंग मांस, पाट, गोमांस यकृत, चिकन यकृत, और मांस में समृद्ध होते हैं। कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम होना चाहिए।
- कार्बो प्रकार: आहार जो कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं और प्रोटीन, वसा और तेल में कम होते हैं। उन्हें हल्के, कम-शुद्ध प्रोटीन खाना चाहिए।
- मिश्रित प्रकार: आहार जो उच्च वसा वाले, उच्च-शुद्ध प्रोटीन और कम वसा वाले, कम-शुद्ध प्रोटीन जैसे पनीर, अंडे, दही, टोफू, नट्स का मिश्रण होते हैं। इस प्रकार के प्रोटीन, वसा, और कार्बोहाइड्रेट के अपेक्षाकृत समान अनुपात की आवश्यकता होती है।
इस आहार की ताकत क्या हैं?
आहार के समर्थकों के मुताबिक, चयापचय टाइपिंग आहार व्यक्तिगत आहार प्राथमिकताओं, चयापचय, और जरूरतों को ध्यान में रखता है, अन्य आहारों के विपरीत जो हर किसी के लिए एक ही योजना की सिफारिश करते हैं। चयापचय टाइपिंग सिद्धांत यह समझाने में मदद कर सकता है कि कुछ लोग उच्च प्रोटीन, कम कार्ब आहार पर बेहतर क्यों करते हैं, जबकि अन्य उच्च कार्ब आहार पर बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
वोल्कोट चयापचय प्रकारों पर विभिन्न लोकप्रिय आहार के प्रभावों को बताता है:
- उच्च कार्ब, कम वसा आहार - यह आहार कार्बो प्रकार के लिए उपयुक्त है। हालांकि, प्रोटीन के प्रकार और मिश्रित प्रकारों में, एक उच्च कार्बो, कम वसा वाले आहार इंसुलिन को बढ़ाकर वसा भंडारण में वृद्धि कर सकते हैं, और अपर्याप्त प्रोटीन सेवन के कारण मांसपेशी ऊतक को तोड़कर कम चयापचय दर बढ़ा सकते हैं, और एड्रेनल और थायरॉइड फ़ंक्शन को बाधित कर सकते हैं।
- उच्च प्रोटीन, उच्च वसा आहार (जैसे अटकिंस आहार, हैम्प्टन आहार) - यह आहार प्रोटीन प्रकारों के लिए उपयुक्त है। हालांकि, कार्बो प्रकार और मिश्रित प्रकारों में, एक उच्च प्रोटीन, उच्च वसा आहार कम कार्बो सेवन के कारण ग्लूकोज की कमी पैदा करके सेलुलर ऑक्सीकरण को परेशान करके और कम चयापचय दर से वसा भंडारण में वृद्धि कर सकता है। यह एड्रेनल और थायराइड समारोह को भी परेशान कर सकता है।
- 40-30-30 आहार (जैसे जोन आहार) - यह आहार मिश्रित प्रकारों के लिए उपयुक्त है। हालांकि, 40-30-30 आहार ऑक्सीकरण को परेशान करके वसा भंडारण बढ़ा सकता है। यह कार्बो प्रकारों में ग्लूकोज की कमी और प्रोटीन प्रकारों में प्रोटीन की कमी के कारण चयापचय दर को कम कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशी टूटना पड़ता है।
चेतावनियां
चयापचय टाइपिंग आहार के आलोचकों का कहना है कि आहार संतुलित नहीं है। इसके अलावा, अंग मांस, पाट, और संतृप्त पशु वसा में समृद्ध आहार अस्वास्थ्यकर है।
यदि आप आहार की कोशिश करने पर विचार कर रहे हैं, तो संभावित जोखिमों और लाभों पर चर्चा करने के लिए पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
> स्रोत:
> वोल्कोट डब्ल्यू, फैहे टी। मेटाबोलिक टाइपिंग डाइट। ब्रॉडवे बुक्स, न्यूयॉर्क। 2000।