पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 344
वसा - 26 जी
कार्ब्स - 12 जी
प्रोटीन - 16 जी
कुल समय 120 मिनट
तैयारी 10 मिनट , कुक 110 मिनट
सेवा 8
शेलफिश-मुक्त चिकन और सॉसेज गम्बो के लिए इस नुस्खा के साथ लक्ष्य, शेलफिश मुक्त होने वाला एक स्वादिष्ट सूप बनाने के अलावा, रसोई के पारंपरिक गम्बो रेसिपी में घंटों और घंटों खर्च किए बिना धीमी पके हुए स्वाद को प्राप्त करना था। और उन एलर्जी से शेलफिश (या जो इसकी परवाह नहीं करते) के लिए, वे अभी भी इस उत्कृष्ट दक्षिणी पकवान का आनंद ले सकते हैं।
चिकन शोरबा में आंशिक रूप से हड्डी में चिकन खाना पकाने के द्वारा, आपको उस हस्ताक्षर मुंह और कम प्रयास के साथ घर के बने स्टॉक के समृद्ध स्वाद मिलता है। रॉक्स-पका हुआ आटा-और-तेल मिश्रण जो लगभग सभी गम्बो रेसिपी पर निर्भर करता है-बनाने के लिए लगभग 15 मिनट लगते हैं, कई अन्य गम्बो रेसिपी से भी कम।
उन सभी को ध्यान में रखा गया, यह नुस्खा सरल है और प्रयास करने से अधिक समय की आवश्यकता है। लेकिन ये इसके लायक है। एक पूर्ण और भरने के भोजन के लिए सफेद चावल परोसें।
सामग्री
- चिकन पैर या जांघों में 2 पाउंड हड्डी (या एक संयोजन)
- 2 क्वार्ट चिकन शोरबा या स्टॉक
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 1 मध्यम अजवाइन पसलियों, diced (लगभग 1/2 कप)
- 6 लौंग लहसुन, minced
- 1 घंटी काली मिर्च (हरा या लाल), कटा हुआ, लगभग 1/2 कप
- 10-औंस बैग जमे हुए ठीक, thawed, या 1/2 पाउंड ताजा, छंटनी और आधा
- केयने काली मिर्च का पिंच (वैकल्पिक)
- 2 बे पत्तियों
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 पाउंड (4 लिंक) एंडोइल सॉसेज (या अन्य मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज), छोटी डिस्क में काटा
तैयारी
- एक सॉस पैन में, उबलते हुए मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी चिकन और शोरबा। गर्म करने के लिए गर्म और उबाल लें, कवर, 30 से 40 मिनट के लिए। (यह जमे हुए होने पर सब्जियों को काटने और ठीक होने के लिए एक आदर्श समय है।)
- स्टॉक को कम करने से लगभग 20 मिनट पहले, मध्यम ताप पर एक बड़े स्टॉकपॉट के नीचे तेल को गर्म करके रॉक्स बना लें जब तक कि पैन के नीचे तेल मुक्त रूप से न चल जाए। किसी भी गांठ को हटाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल धीरे-धीरे आटा जोड़ें। लगभग 15 से 20 मिनट तक, या जब तक मिश्रण नट-गंध और तांबे-भूरे रंग के होते हैं, तब तक कम गर्मी थोड़ा और रौक्स पकाएं, लगातार stirring।
- प्याज, अजवाइन, लहसुन, घंटी काली मिर्च, और okra जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुक, अक्सर stirring, जब तक सब्जियां हल्के ढंग से भूरे और सुगंधित नहीं होते हैं। फिर गर्म करने के लिए गर्मी कम करें और सब्जियों को उबाल लें, कभी-कभी हलचल करें, लगभग 10 मिनट तक। जबकि सब्जियां उबालती हैं, अगले चरण तक जारी रहती हैं।
- चिकन के साथ शोरबा से चिकन निकालें और हड्डियों से मांस काट लें और काटने वाले आकार में कटौती करें। (इस बिंदु पर हड्डियों को छोड़ दें।) सब्जी-रॉक्स मिश्रण में चिकन मांस जोड़ें और रॉक्स के साथ कोट करने के लिए हलचल। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मध्यम से गर्मी बढ़ाएं और 1 से 2 मिनट के लिए हलचल, पकाएं।
- जैसे ही आप जाते हैं, धीरे-धीरे सब्जियों और चिकन में स्टॉक जोड़ें। केयेन (यदि उपयोग कर रहे हैं), बे पत्तियों, और थाइम जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा मिश्रण मिश्रण। जब सूप उबलता है, तो 20 मिनट तक गर्मी को कम करें और उबाल लें, उबाल लें।
- सॉसेज जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। स्वाद सूप और seasonings समायोजित करें। चावल पर तुरंत सेवा करें।
लस मुक्त-मुक्त भिन्नता
इस नुस्खा को ग्लूटेन मुक्त बनाने के लिए, रॉक्स के लिए सभी उद्देश्य के आटे के स्थान पर चावल का आटा का उपयोग करें। रौक्स अभी भी पर्याप्त रूप से मोटा होगा।